大家好！我是俊宝。周日本是悠哉空闲的一天，结果我却在厨房忙了小半天。就为了这口的绿豆酥。心疼自己3秒！不过由于做得太好吃，老公孩子轮番夸赞，已经不觉得辛苦了。嘻嘻嘻～
配料:
油皮:面粉克，水90克，白糖30克，玉米油75克。
油酥:面粉克，玉米油80克。
绿豆沙或红豆沙适量。
步骤一:准备两个能和面的大碗。一个加入油皮的材料，揉成光滑的面团以后饧半个小时左右。另一个加入所有油酥材料，用手慢慢团成团。因为有油酥里面没有加水，因此没有面筋形成，基本都是散的，不能揉，得稍微小心一点，手法要温柔。下图左边是油酥，右边是油皮面。
步骤二:将油酥和油皮全部分成均匀的32份。先把面团滚成长条，然后一分为二，二分为四，四对半分为八，八分为十六，十六再分为三十二。然后将剂子搓圆，大小不均匀的尽量把它匀一下。要注意的是油酥不能搓，那样会散掉，要用手指捏成圆剂子。
步骤三:取一个油皮按扁，中间放上一个油酥，像包包子一样的手法，包好。收口朝下按扁，再用擀面杖擀成牛舌状，然后从一端向另一端滚起来。
依次将32个剂子全部滚成这样的形状以后，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤四:15分钟以后，取一个卷卷，竖着按扁，像步骤三的手法一样，擀面杖擀成牛舌状，再从一端向另一个滚起。全部包好以后，同样盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤五:利用这15分钟的时间，我们来搓绿豆馅。大概20克一个，也就是蛋黄那么大小，32份，搓圆，备用。
步骤六:开始包绿豆饼。取一个剂子，竖着按扁，然后擀面杖擀薄，包入一个绿豆馅，同样用包包子手法，包好。收口朝下按扁即可。然后摆入烤盘，上下火度烤30分钟左右。具体的时间根据自家烤箱脾气来哦。
步骤七:家里没有烤箱的也不用愁，电饼铛和平底锅照样可以。为了证实我的猜测，我今天烤了一炉烤箱的，也烤了一锅电饼铛的。平底锅的性能和电饼铛差不多，开小火效果是一样的。
电饼铛和平底锅不用刷油，直接将生坯摆上。慢慢烘烤，慢慢煎。几分钟翻一次面。直到用铲子碰上去感觉外皮很酥，而且你一翻面就会掉渣，这种程度就已经熟了。
电饼铛无论是时间上还是效果上，都与烤箱的不相上下。下图左边是电饼铛版，右边是烤箱版。同样酥到掉渣渣。
而且这个酥皮是万能的，大家可以发挥想象，替换成任意你喜欢的馅料。比如红薯馅儿，紫薯馅儿，板栗馅儿……
配方我已经用好几年了，从未失败过。喜欢的小伙伴赶紧动起手来（`▽)有任何疑问，评论下方留言讨论哦⊙⊙！
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