豆芽菜是很多人喜欢吃的蔬菜之一，它是豆子发芽长出来的，按照豆子的种类，又分为绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等。这些豆子在发芽的过程中，不仅维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，你能达到豆类原含量的N倍，所以豆芽菜的营养价值要远远比豆类更大。
绿豆芽，顾名思义就是绿豆泡发后长出的嫩芽，绿豆发芽后氨基酸达到绿豆的七倍，是种营养又美味的蔬菜。绿豆芽不仅富含维生素C，能增强抵抗力，少感冒；且常吃绿豆芽能清热解毒、利尿除湿、治疗口腔溃疡、软化血管、降血脂等功效。绿豆芽的热量低，水分和纤维含量高，能促进消化、防治便秘、减少胆固醇的堆积，所以怕长肉肉的女生也可常吃。
昨天还买了几块香干，就将它俩搭配在一起炒。先炒香干丝，加入点生抽上色，蚝油提鲜，再放入绿豆芽，放了豆芽菜后要大火快炒，简单翻炒几下就加盐调味，这样保持豆芽菜的脆爽，也避免营养的流失。很简单的一道家常小炒菜，香干的软嫩和绿豆芽的爽脆相得益彰，非常和谐，好吃又便宜，多吃还不长胖，女人要多吃，夏天就爱这种简单快手的菜，有空试试吧。
原料：干子4片豆芽菜1小盘红椒1个生抽1勺蚝油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入干丝进去翻炒；3.翻炒几下后加入适量的生抽翻砂上色；4.再加入少许蚝油翻炒；5.放入豆芽菜进去翻炒；6.翻炒几下后加入调味；7.最后加入红椒翻炒变色即可；8.盛入盘中。
小贴士：1.先煸炒干丝，加入点生抽上色，蚝油提鲜；2.放入豆芽菜要大火快速翻炒，即可加盐调味。