依稀记得，08年和小编刚上高中，绿豆酥已是满大街的小吃了，那时高中的后门口就有一家专门卖绿豆酥的小店，每个星期的周末总会买上几个品尝，酥皮层次分明，咬一口酥皮掉一地，绿豆馅儿细腻香甜，入口即化非常好吃！
现在却不一样了，绿豆酥的风潮已过，单纯只卖绿豆酥的小店关了一家又一家，现在想吃现做现卖的难找一家，有的都是打好包装而且味道不好吃，曾经在学校门口开的家小店，因为开的时间长，而且有学生经济支撑，好不容易存活了下来，有幸大胆的去咨询做法，这家绿豆酥小店的老阿姨，教会了我如何做一个好吃过瘾的绿豆酥！
在还没学会绿豆酥做法时，以为绿豆酥很难做，后来学会了，原来只要掌握外酥皮做法，这个美味而经典的小吃就能轻松做出，制作出来后的绿豆酥，趁热尝一口，用味蕾去感受那份细腻却不太甜的绿豆馅，外皮香脆酥软，好吃停不了口，酥脆馅多比买的还香！
下面小编分享这份让人酥到难以拒绝的绿豆酥制作方法，感兴趣的朋友不妨收藏。
菜谱材料
现成绿豆馅，黑芝麻点缀，水油皮（面粉克，玉米油克，水分ml，白砂糖25克），油酥（面粉克，玉米油65克）
烹饪过程
首先我们先来制作酥皮部分，这个部分尤为重要，学会了调配以及制作技巧，有关酥饼的小吃基本通吃！
先制作水油皮，准备一个大盆，那个盆内加入克面粉，克玉米油，25克白砂糖，ml水分，搅拌均匀后揉成面团，表面光滑即可
制作油酥部分，另取一盆，盆内加入，克面粉，65克玉米油，搅拌均匀揉成表面光滑的面团，把水油皮面团和油酥面团分别盖上保鲜膜，放桌上松弛30分钟。
30分钟后把松弛好的水油皮必须有的表面光滑，用刮刀平均分块；油酥揉成长条平均分块，数量要与水油皮块同等，然后把油酥包在水油皮内，用手封口捏紧。
酥皮捏紧后，放桌面收口朝上用擀面杖擀扁拉长成长条卷起夹，放在烤盘中，盖上保鲜膜松弛15分钟，到点后拿出，再用擀面杖碾压成条状再卷起，放回烤盘内再次松弛15分钟，总共松弛两次
到点后取出，酥皮的两端收起叠像中间，用擀面杖擀成面皮，把绿豆馅包进去，用手的虎口封口收紧，封口向下用手轻压成饼状。
把制作好的绿豆饼放进烤盘中，表面刷上少量蛋黄液，撒上几丁可爱的黑芝麻，烤箱预热度，然后放进烤箱大约考25分钟，到点后拿出放凉又可上手开吃！
贴士与技巧
第1点：馅儿并不局限于绿豆味，还有很多口味可供大家去参考，比如红豆味，榴莲味，板栗味等等，只要学会外酥皮的制作步骤，各种口味的酥饼随意制作
第2点：每个烤箱的脾气都不一样，时间与温度只供参考，按照自家烤箱调节
第3点：关于水油皮和油酥的分量比例，水油皮的面粉水油比例是3:1:1，而油酥的面粉油比例是2:1，想制作多一点放着，按照这个比例调整
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◇本期话题：你还想到哪些，能够轻松在家制作的小吃？