绿豆

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TUhjnbcbe - 2023/5/13 19:17:00
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今天想跟大家分享一种粗粮的处理方法,那就是我们的降暑法宝绿豆。绿豆它是一种营养价值很高的粗粮,而且夏天就要来了,炎热的天气下,能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆粥,那种感觉好似赛过活神仙呀。像我们经常喜欢熬绿豆粥,熬粥它是不需要去皮的,带着皮的绿豆粥会更好喝,但在做绿豆饼的时候就需要去皮的绿豆了,今天就告诉大家一个快速去皮的好方法。

在这之前,再告诉大家几个挑选绿豆的小技巧,我们在购买挑选的时候一定要仔细辨别绿豆新不新鲜,尽量挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。其次要辨别绿豆有没有被污染,只要看绿豆是不是干瘪有皱纹,再闻一闻有没有刺激性的化学气味就能分辨出来。最后,大家尽量避免那些绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉,用手伸进绿豆口袋就能感受到潮湿感的绿豆,大家学会了吗?

步骤一:清洗绿豆

现在就开始教大家如何快速地给绿豆去皮,首先,我们拿出需要用到足够量的绿豆,将它倒入盆中,盆中加入清水,先把绿豆淘洗一遍,然后再次加入清水,静置泡发一晚。切记一定要用凉水泡绿豆,不要用温度过高的水,由于它泡发的时间比较长,所以小伙伴们在用前一定要提前准备哦。

步骤二:豆壳分离

一晚上之后,绿豆就泡发了,用手捞一捞就能看出绿豆比没泡之前大颗,而且用手指轻轻一捻,绿豆的外皮就能很轻松地剥开。但这样一颗一颗地捻会相当地浪费时间,估计也没有小伙伴会有这个耐心吧,所以,重点来了,我们需要把泡发的绿豆,沥水捞出放置砧板上,将绿豆平铺开,再找来一个木质饭勺,也可以用有纹路的塑料饭勺,只要不是光面的都可以,用饭勺压好绿豆,然后上下滚动,绿豆在砧板和木质饭勺的摩擦下,很快就能把豆和皮分离,就按照这个方法,把所有绿豆就剥开。

步骤三:过滤豆壳

所有的绿豆都剥完之后,就把绿豆放入盆中,然后再往盆中加入清水,加入清水之后我们就可以看到,我们剥开的绿豆皮就浮在水面上,这时候我们只需要用手,或者借助工具过滤器将绿豆皮捞出来,一遍可能不可以完全将绿豆皮捞出,因为还有绿豆壳裹在绿豆上,没有浮到水面,所以我们还需要多加两次水,过程中可以用手捞一下绿豆,这样才能让绿豆壳浮上水面,使我们可以更快将绿豆壳打捞干净。

过两次水之后,绿豆皮基本就剥干净了,绿豆就可以使用了。而剥下来的绿豆壳千万不要急着扔掉处理掉,绿豆壳可是宝啊,它含有21种无机元素,还有丰富的蛋白质,不仅如此,它还有很好的清热解毒的功效,可比绿豆的营养价值要高,所以我们要将它好好利用起来,发挥它的功效。

步骤四:砂锅炖煮

我们可以用绿豆壳煮汤,准备好一口砂锅,把绿豆壳放入砂锅中,再往砂锅中倒入清水,然后盖上锅盖等它煮沸。大概20分钟左右,就可以打开锅盖,这个时候绿豆壳的营养精华都被释放出来了,煮好之后再用漏勺将绿豆壳从砂锅里捞出来,留下汤就可以了,因为营养都在汤里,喝汤就可以。

出锅

煮好了,可以给自己盛上一碗,我们可以闻到一股淡淡的绿豆清香,如果是喜欢甜味的小伙伴,你们可以往碗里加点白砂糖或者冰糖,又或者是蜂蜜,都可以,上火来一碗,可以清热解毒,炎炎夏日来一碗,清热解暑,妥妥的解暑神器!看到这里,快速剥绿豆的方法大家赶紧get,收藏起来吧。

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