绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。
相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。想吃绿豆糕不用出去买，在家就能做，一炒一拌一压，非常简单。
首先准备食材：脱皮绿豆，麦芽糖，白砂糖以及玉米油。绿豆提前泡一晚。泡好的绿豆加两倍的水，把它煮至酥烂。
煮成酥烂的绿豆，捞出放盆里，放入料理机打成细腻的绿豆蓉。
然后，平底锅烧热，放入30克玉米油，然后放入绿豆泥，加入麦芽糖，白砂糖。
然后，开小火，用铲子不断地搅拌，将水分蒸发出去。然后，将弄好的绿豆蓉放凉，分成一个个的小团团，大小按个人喜好来。
提前准备一个做绿豆糕的模具，将一个个的小团团放入模具中，向下均匀压、绿豆糕就做好啦。健康卫生。
半斤绿豆可以做7-8个。扣模具的时候，可以往花片上抹一点油，防止粘黏。
学会了吗？
自己在家做做吧！