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文
爱下厨的大叔
大叔家的早餐系列：烧饼夹羊肉，香酥可口，鲜嫩味美，家人爱吃！
说“老北京人爱吃烧饼夹肉”，这应该是过时的老话儿啦！如今那些上了年岁的老北京老人，就是想吃过去那种“烧饼夹肉”，也根本不可能了，就是那些正宗的老北京人的后裔，尤其是那些年轻的北京人，也和全国的年轻人一样，手里拿的，嘴里吃的，已经不是昔日的烧饼夹肉，而是那“巨无霸”、“汉堡包”等洋餐啦，和其他一些老北京传统食品的不断消逝一样，烧饼夹肉恐怕也要逐渐自生自灭了。凡事儿都要两说着，看不见多少人还吃烧饼夹肉，也不能完全怪群众。如今那烧饼夹肉确实使人不好“恭维”，除了在一些所谓的老字号小吃店里，能看到摆在磁盘儿里的、早已夹了肉的干烧饼，已经没有过去那种烧饼夹肉的经营形式和品位啦。大叔曾“咬咬牙”买了一个烧饼夹肉，那烧饼嚼起来的感觉和“皮筋儿”差不多，那肉大概也不是刚出锅的鲜嫩的肉，吃几口那烧饼夹肉可就不知如何处理啦！
记得小时候，小区中心花园旁边有一个小摊，卖炸羊肉串。那时候没有烤的，都是竹签子穿起一串串很小的羊肉，抓一大把放油锅里炸，炸好了拿出来放海绵上崭崭油，撒上孜然粉和辣椒粉，手捧着就站在小摊旁边一串一串的撸着吃。老板一般不会让你直接拿走吃，因为还要回收签子。不过那个时候每个炸羊肉串旁边都恰好有一个打烧饼的小摊，所以正确的操作是，先买串，老板炸羊肉串的工夫，去旁边买一个刚出锅的高炉烧饼，别用塑料袋装，就小心翼翼的双手捧着，递给这边羊肉串的老板说夹着吃，老板就会自动帮你夹好，留下签子。今天大叔下厨房教你做烧饼夹羊肉，希望你吃的开心~
羊肉，大葱，香葱，孜然，生抽，白胡椒，糖，姜适量
1、首先把半斤鲜羊肉切薄片，一根葱切葱丝，两根香葱切葱花，姜切末，锅里油烧热先爆香姜末即可；
2、然后下葱丝炒软，加入羊肉翻炒均匀变色，加入两勺生抽、半勺盐、一小勺孜然、少许白胡椒、半勺糖、少许鸡精，翻炒均匀即可；
3、最后关火加入香葱末，翻炒均匀，芝麻烧饼再烤一下，香酥可口，香酥的芝麻烧饼配上刚出锅的葱爆羊肉，大口开吃吧。
香酥可口，鲜嫩味美的烧饼夹羊肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、羊肉果然跟葱更搭；
2、烧饼夹羊肉，这个最朴实无华的小吃，能不被时间所侵蚀，任何时候都让人无法自拔。
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