绿豆糕虽然是端午的时令美食，但由于绿豆性寒味甘，清热解毒，降火消暑，特别适合在夏天食用。
准备材料：脱皮绿豆克、黄油70克、麦芽糖30克、牛奶30克、白糖80克、自制红豆沙馅克、蔓越莓适量
首先将脱皮绿豆清净用水浸泡一夜备用即可；将泡好的绿豆控干水份，平铺在在的浅碗中，放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂即可；接着趁热把蒸好的绿豆压成豆蓉，晾凉了备用即可；在不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶，小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙；
把凉透的绿豆沙和红豆沙分别分成合适的大小剂子，我又弄了蔓越莓做馅（红豆沙10克/个，绿豆沙25克/个)；取一份绿豆沙揉圆压扁，中间放一份红豆沙，轻轻往上边推边包；包好滚圆后放入合适的模具中，压制即变身美美的绿豆糕；接着用同样的手法包好蔓越莓夹馅的绿豆糕。
最后把全部做好后的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏后再食用，味道更棒！绿豆糕这样做超简单，清爽不腻，入口即化，特别适合夏天吃！