上期我们谈了平和质、气虚质、阳虚质三种体质的人群适合的药膳，今天我们来谈谈阴虚质、湿热质、血瘀质三种体质人群的养生药膳。怕热不怕冷的阴虚质阴虚质是以阴液亏少，手足心热，口燥咽干等虚热表现为主要特征的一种体质状态。其特征表现为形体消瘦，面色潮红，心中时烦，皮肤干燥，常口渴，喜冷饮，大便干燥，溲黄，舌红少津、脉细数。该体质的人多性情急躁，好动、活泼，耐冬不耐夏。阴虚质人群的药膳食养原则：1、滋补肾阴，壮水治水。2、宜选用滋阴清虚热、滋补肝肾之品，避免温燥伤阴之品。饮食宜吃清淡、滋阴补血的食物，如山药、百合、黑芝麻、海参、鸭蛋、鸭肉、猪皮等。多按摩腹部，保持大便通畅。忌烟、酒、肥腻、燥烈辛辣之物。养生药膳推荐：玉竹焖鸭材料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，大葱数茎、生姜6克，味精适量，食盐6克。做法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅或瓷碗内，将沙参、玉竹放入，加水适量。先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，至鸭肉炖烂为止。食时，去药渣，放人调料，吃肉喝汤。功效：生津，滋阴，养血。食养佳品：鸭肉鸭肉是阴虚者食养的上乘之品。《本草纲目》中记载鸭肉主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满。利脏腑，退疮肿，定惊病。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色缎子，盐水鸭。”古书院，指的是当时最大的大学——南京国子监：琉璃截,指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺塔；玄色缎子指的是南京著名的特产玄色锦缎；而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位。爱长痘的湿热质湿热体质是以湿热内蕴、面垢油光、口苦、苔黄腻等湿热表现为主要特征的一种体质状态。这类人易生痤疮，口苦口干，身重体倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄、常有灼热感。湿热质易感湿热邪气，易患疮疖、黄疸、热淋、衄血、带下等病证。湿热质人群的药膳食养原则：1、分消湿浊，清泄伏火。2、宜选用清热利湿、甘淡苦寒之品，避免选用辛辣燥烈之品。少吃火锅、油炸、烧烤等食物，限制食盐的摄入量。宜吃清淡、甘寒的食物，如薏苡仁、泥鳅、田螺、鸭肉、黄瓜、苦瓜、赤小豆、冬瓜、绿豆等。忌肥甘厚味、辛辣、大热大补的食物。养生药膳推荐：薏米绿豆汤材料：薏苡仁30克，绿豆30克。做法：将薏苡仁淘净后用清水浸泡一夜，再与淘净的绿豆一同放入锅内，加水熬煮，直至烂熟即可。功效：祛湿，清热，解毒。皮肤晦暗的血瘀质血瘀质是由于全身血行迟缓不畅，以肤色晦暗、舌质紫黯等血瘀表现为主要特征的体质状态。这类人群表现为脱发、皮肤晦暗，唇色偏暗，色素沉着、皮肤干燥瘙痒，肢体疼痛，牙龈易出血，易烦躁、健忘。女性痛经、闭经。易发冠心病、心肌梗死、中风等疾病。血瘀质人群的药膳食养原则：1、活血散瘀，畅通血脉。2、忌食生冷寒凉之物，不宜食肥甘厚味、过于辛辣刺激及收涩之物。宜多吃有调畅气血作用的食物，如香菇、山楂、桃仁、玫瑰花、黑木耳、洋葱、西红柿、紫菜等。忌高盐、高脂等会加重血液黏稠度的食物，忌红薯、栗子等容易胀气的食物。忌冷饮、冰镇水果。养生药膳推荐：山楂红糖水材料：山楂10克，红糖20克，益母草10克。做法：将山楂、益母草放入砂锅内，加清水适量，煮取汁液，加入红糖，再煮至红糖完全溶解而成。功效：活血化瘀，利水消肿。（通讯员刘立红）
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