绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名有青小豆、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的历史。他的原产地在印度、缅甸地区。而如今东亚各国已普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，其中中国、缅甸等国是绿豆主要出口国家。
绿豆味甘，性凉。其作用为清热解暑,安神，降脂，消肿利尿。
绿豆的降脂效果主要是绿豆中的球蛋白和多糖能够促进体内胆固醇在肝脏里分解成胆酸，从而加快胆汁里胆盐的分泌，然后就会降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆还有一定的减肥、降血脂的功效，肠道有感染的患者也可以适当食用绿豆。
绿豆比较适合感到烦躁闷乱、咽干口渴人群食用，但
是身体阳虚、脾胃虚寒、泄泻的人群是要谨慎食用的。
最后要注意的一点是绿豆不能与榧子同食，虽然榧子有丰富的脂肪油，能够润燥通便，但是在人体脾胃虚弱或消化功能不良时食用就会引起腹泻，并不利于健康。
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