炒绿豆芽时，万不可直接下锅，大厨透露：多加1步，豆芽爽脆入味，贼好吃！
绿豆芽是一种很常见的食材，价格也是很便宜的，绿豆芽不分季节，一年四季都是有卖的，我们在吃烩面、面皮的时候也是会看到绿豆芽的身影的，而且用大蒜和干红辣椒炒出来的酸辣绿豆芽吃起来也是绝对的开胃，下饭，我和老公就爱吃炒绿豆芽，隔三差五就买2块钱的绿豆芽炒一炒，老好吃了，再擀些薄饼卷着吃，那就更过瘾了，吃过之后再喝完小米粥，完美极了！
炒绿豆芽这道菜做法很简单，对于大家来说肯定都是会做的，但是有些人炒出来的绿豆芽格外的好吃，而且吃起来也是很脆爽入味的，但是有些人炒出来的绿豆芽，水淋淋的，吃着味道也是很寡淡，这到底是为什么呢？大厨说了，在炒绿豆芽时，有不少人都少做了这一步，导致炒出来的绿豆芽不爽脆不入味，到底是少了哪一步呢？下面就为大家揭秘。
大家在炒绿豆芽时，往往都会把绿豆芽直接放入锅中炒吧，这样做是不对的，我们把绿豆芽放入锅中炒之前，一定要多加一步，那就是浸泡绿豆芽，这就是炒绿豆芽的小技巧了，有很多人不知道，所以就把绿豆芽直接放入锅中炒了，这炒好的绿豆芽水分多，还不入味不脆爽，所以在炒之前要把绿豆芽放入水中浸泡10分钟，在浸泡时，还要放些白醋。
绿豆芽经过淡醋水浸泡之后，炒出来的绿豆芽不仅不容易出水，而且更加的爽脆，更重要的是这样浸泡过的绿豆芽也是更加的干净一些，在浸泡绿豆芽的时候，我们再准备一些葱花，蒜末，干辣椒段，韭菜段，然后把浸泡好的绿豆芽捞出沥水，下来就开始炒绿豆芽。
锅中放入适量的油，等到油烧热之后先把花椒粒炸香，然后将花椒粒捞出，接着再放入葱花，蒜末，干辣椒段，炒香之后再放出绿豆芽，在炒绿豆芽的时候一定要大火翻炒，这样口感还会更加的脆嫩，等到锅中的绿豆芽炒至八成熟时，再放入少许的陈醋，陈醋一定要沿着锅边放，翻炒均匀再放入适量的盐和生抽，撒入韭菜段炒均匀就可以出锅了。炒绿豆芽时，万不可直接下锅，大厨透露：在豆芽放入锅中前，先用淡醋水浸泡10分钟，多加1步，这样炒出来的豆芽爽脆入味，贼好吃！
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