前两天晨光介绍了一款龟苓膏的制作方法，希望有帮到你在炎热的夏天可以有便宜好吃的降火小吃，今天晨光再带给大家一款绿豆凉粉的制作方法，让你在这个炎热的夏天除了熬煮绿豆汤外，还可以有更多其它食用绿豆的方法。
这款绿豆凉粉除了配料以外，其实只用到了绿豆淀粉和清水这两种材料，可以说是晨光介绍的所有的料理中用料最少的一款小吃了
而且这款绿豆凉粉的吃法也是非常的丰富，可以吃辣味的，也可以吃甜味的，不论是你南方人、北方人或是来自大西北，都可以找到属于自己的吃法。
不过，虽说是食材简单，制作也并不复杂，却很有可能让你在第一次熬煮时严重怀疑自己是不是失败了？这又是为什么呢？别急，现在就跟着晨光一起来学一下，看看到底是哪里会让人有挫败感吧！
食材清单
绿豆淀粉×克清水×克蒜蓉×适量食用油×适量辣椒面×适量白芝麻×少许酱油×适量米醋×适量白糖×少许
食材说明
绿豆淀粉：一般的家庭使用绿豆淀粉的机会比较，正常情况下超市只有玉米淀粉或番薯淀粉出售，如果你在当地买不绿豆淀粉，可以在网上购买。
清水：清水分成2份使用，一份少量的与淀粉按1:1的量，将淀粉调和成淀粉浆备用；另外一份用于加热后与淀粉浆搅拌融合。另外如果你喜欢吃软软的绿豆粉可以把清水的量加到1克，克的用量做出来的绿豆粉比较偏硬一些。蒜蓉、食用油、辣椒面、白芝麻、酱油、米醋、白糖：这一堆食材配料是用来传统北方两份吃法所用的，如果你喜欢吃甜凉粉可以不用准备这些食材。
烹饪步骤
-step01–
在制作之前，我们先将克（或1克）的清水分成2份，一份用于后面的熬煮，另外按绿豆粉的重量，分出克的清水与克的绿豆粉混合，并将其搅拌均匀后备用。
PS：在刚开始搅拌时，绿豆粉没有与水完全的混合，你会感觉到很大的阻力，这时不要急躁，慢慢的搅动硬邦邦的绿豆粉，淀粉不像面粉，只要你不懈的搅拌，最终它都会完全的与水混合的。
-step02–
将另外一份的清水（克或克）倒入锅中，大火将其烧开；将火力转至中小火后，一边快速的搅动锅中的清水，一边慢慢的将搅拌均匀的绿豆淀粉水倒入锅中，完全倒入后继续搅拌至锅中的淀粉糊没有白色的淀粉，并且淀粉糊呈现透明状态，就可以关火了。
PS：一定要快速的搅拌，并且将火调至中小火，当所有淀粉糊全部倒入锅中后，你有种失败了的感觉，这里不要灰心，继续搅拌最终的胜利是属于你的。
-step03–
准备一个大点的盆，里面四周涂上些许的食用油，趁热将熬煮好的绿豆淀粉糊倒入盆中，放到全完凉透就可以切来吃了。
PS：盆中涂油是为了凉透后可以很容易将其倒出来；一定要完全凉透再切来吃，这个时间大概在2-4个小时左右，如果你急着要吃，可以将凉粉盆放在另一个大盆中，加入凉水来帮助它快速降温，记得要多换几次水才行哦。
-step04–
接下来，我们来制作晨光喜欢的辣子，如果你喜欢吃甜味的，可以跳过这一步。
将食用油在锅中加热后，倒入碗中让其稍稍冷却一下，大概1分钟左右的时间，然后将辣椒面分三次加入到食用油中，再将白芝麻、酱油、米醋、白糖这些配料分次加入到辣椒油中，一碗香辣的辣子就制作完成了。
PS：关于为什么要分三次加入辣椒面，这个问题不太好解释，你只需要知道这样加入后的辣子会比一次性加入辣椒面要香很多就可以了。
-step05–
将凉透的绿豆粉按照你的喜欢切成你想要的形状，就可以装盘准备开吃了。
PS：虽然凉透的绿豆粉比热的时候要容易切不少，但还是有一定的粘性的，你可以在刀上涂抹一些食用油或水，这样就不会在切的时粘刀了；另外晨光建议如果你吃辣绿豆粉可以切成细长条，如果你吃甜绿豆粉可以切成小丁，或是直接用勺子扣几下就好。
-step06–
将切好的绿豆粉装盘或装碗后，放上蒜蓉和一点香菜末，再淋上辣油拌匀就可以开吃了，如果是吃甜的可以加入姜糖水来吃。
PS：姜糖水制作起来比较简单，用适量的姜片与红糖加入清水熬煮开锅后，凉透后放进冰箱冷藏里备用，在吃的时候倒一些在绿豆粉中就可以吃了。
晨光物语
吃不完的绿豆粉，记得要在上面盖一层保鲜膜后，再放进冰箱的冷藏中保存，如果长时间不盖起来，绿豆粉的表面会硬化影响口感。
在吃甜绿豆粉时，可以在里加上几块冰块，这样冰冰凉凉的感觉，与龟苓膏比起来不遑多让，夏天的午后来上碗最是美味了。
美食食谱的创作非常不容易，如果你喜欢晨光的讲解，希望可以多评论、多分享、多收藏晨光的文章，晨光也会推荐给大家更多的美食与料理，让我们一起快乐的料理美食。