Sep.14
今天宜吃黄豆芽
今天是音乐情人节与相片情人节（情侣们为了过节真是煞费苦心）；那今天就给大家推荐跟小音符一样的豆芽吧～
黄豆芽
蔬菜每天推荐吃～克，今天建议吃2捧黄豆芽，约克。
克黄豆芽，你需要知道的关键数字：
热量：94千卡；
蛋白质：9克；维生素C：16毫克，占每日建议摄入量的16%；钾：毫克，占每日推荐量的16%。
推荐做法：
豆芽可以焯一下拌在凉菜里吃，或是当做配面、卷饼的菜码，也可以直接炒着吃，炒豆芽的时候放点醋，吃起来的口感更脆爽。
推荐亮点
黄豆芽是用大豆发芽制成的，豆制品摇身一变成蔬菜，蛋白质含量和牛奶相当，热量在蔬菜里属于中等偏上。
在发芽过程中，黄豆里的营养成分发生一系列变化，形成并不断累积不同种类的活性物质，比如多酚、维生素C等，提升了它本来的营养价值。
挑选技巧
黄豆芽和绿豆芽是不同的豆制品发芽制成的，绿豆芽是由绿豆变身而成的。
黄豆芽的豆瓣比较大，芽苗壮实口感好。绿豆芽看上去更纤细，豆瓣也更小。
黄豆芽的蛋白质是绿豆芽的两倍，而绿豆芽热量只有黄豆芽的一半，热量和黄瓜差不多，更适合减肥的人。两种豆芽，大家各取所需即可。
小提醒
不要大量吃生豆芽。
豆芽是在温暖湿润的环境中「发」出来的，这样的条件也特别适合细菌生长繁殖。如果豆芽感染了致病菌，又没有充分加热，大量吃很可能会引起食物中中毒。像小朋友、老人、孕妇这些免疫力比较弱的人，豆芽一定要煮熟再吃。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作专家
中国农业大学食品加工与安全硕士兰晓芳
本期科学审核
食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意