绿豆汤滋味可口，营养价值高，绿豆中含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成份，从中医的角度来说，绿豆味甘，性凉，具有很好的防暑解暑、清热除烦的作用，夏天温度较高的时候适量食用绿豆汤可以帮助清除体内热毒，防止和改善中暑症状，是夏季的防暑佳品。
绿豆汤放凉后饮用口感更佳，而且更有利于解暑效果的发挥，若是本身不怕凉，可以将绿豆汤放到冰箱里冰镇后再喝。如果绿豆汤在第一遍熬煮的时候没有煮得彻底，或者绿豆颗粒没有软化的话，进行二次加热可以将绿豆颗粒给彻底煮烂。
绿豆汤的主要成分是绿豆，绿豆性质寒凉，经期的时候食用性质寒凉的食物会增加身体中的寒凉之气，阻碍经期淤血的顺利排出。