虽然夏天喝冷饮能给人带来酷爽的感觉，可是大多数中国人还是比较注重养生的，不像外国人，一年四季都喝冰水。在中国人的观念里，越是热的时候就越应该喝热水，解渴解暑的效果会更好。例如中国人夏天喜欢喝绿豆汤来解暑，清热败火，味道好。绿豆中富含大量的蛋白质、维生素和矿物质，多喝绿豆汤对身体健康也有好处，能够增强抵抗力。
只是绿豆汤虽然营养价值高，味道好，又是夏天的“解暑神器”，可很多人在煮绿豆的时候，因为绿豆太硬怎么煮都煮不烂。而且煮出来的绿豆汤都是红色的，口感不好，营养价值也被蒸发掉了。今天给大家分享农村大妈煮绿豆汤的正确做法。煮绿豆汤，直接加水煮是“外行”，大妈这样做5分钟开花，不变红！
煮绿豆汤时，常有人纠结应该冷水下锅还是热水下锅？其实我想告诉大家的是，绿豆煮不烂，纠结的点不应该在这里，而在于绿豆本身。知道绿豆难煮，我们就应该抓住它的软肋，首先煮绿豆容易变成红色的汤，是因为发生了氧化反应，所以我们尽量不要选用铁锅去煮，避免发生氧化反应。可以用不锈钢锅、高压锅或者陶瓷锅。
另外想让绿豆快速开花，煮之前要多做这1步。把绿豆淘洗干净，碗中加入适量的清水，将绿豆淹没住即可。然后把盛放绿豆的碗放入冰箱中冷冻，4个小时之后取出冰块。绿豆被冻成硬邦邦的冰块之后，再放入沸腾的热水中去煮，热胀冷缩，绿豆很快就会煮开花。
当冰块溶解之后，往锅中加入一大块黄冰糖，锁住绿豆中的营养成分不流失。还能让绿豆汤变得更加香甜可口，黄冰糖煮水有润肺止咳的功效，夏天天气燥热，人们容易口干舌燥，就应该多喝这样香甜的绿豆汤。
其实也有不少人在煮绿豆汤的时候会加入食用面碱，这样做绿豆虽然能够快速开花，可是煮出来的汤却有一种苦味儿，喝着不清爽，营养价值也不高。所以还是农村大妈煮绿豆汤的方法最有效，喜欢喝绿豆汤的，赶快收藏，学起来吧。