特色素馅水饺，滋味独特，做法简单，不输任何一款肉馅水饺
水饺，在我们的生活中十分常见，不仅口感美味，皮薄馅大，而且饺子在我们国家的饮食文化中寓意十分吉祥，所以深受我国百姓的喜爱。今天我要给大家推荐一款特色的素馅饺子，爽口好吃，味道鲜美。
：特色素饺子
：五香豆腐干克、面筋克、绿豆芽半斤、香菜二两、粉皮两张、芝麻酱适量、芝麻油适量、玫瑰腐乳一块、白腐乳六块、食盐少许、饺子面适量、虾油少许。
：
1、将香菜用水清洗干净之后，切成较细的香菜碎，粉皮提前用清水浸泡至发软，也切成碎末，五香豆腐干和面筋均切成较为细碎的碎末状，放在一个较大的容器中备用。
2、将买回来的绿豆芽摘掉不能吃的首尾部，再用刀切成较小的颗粒状，盛在小碗中，撒入一勺食盐，抓拌均匀静置五分钟，再用手将绿豆芽中多余的水分挤压出。
3、在挤压干净水分的绿豆芽颗粒中淋入一勺芝麻油，搅拌均匀之后，加入到之前盛装素饺子馅的容器中。
4、取一只小碗，加入六块白腐乳、一块玫瑰腐乳、四大勺芝麻酱、三勺芝麻油、一勺虾油和一小勺食盐，将碗中的所有调味料捣碎搅拌成均匀的糊状。
5、将调味糊倒入事先准备好的素菜碎末中，再用筷子，沿着同一方向不停的画圈搅拌，直到调味糊与素菜馅混合均匀，形成最终的饺子馅备用。
6、将适量的饺子面和清水进行搅拌，用手充分揉和，形成软硬度适中的面团，再醒发大约半个小时，将面团揉压排气后，搓成条，再切成小面剂子，擀成饺子皮。
7、用勺子盛起适量的饺子馅，放入到饺子皮的中间部位，再根据自己习惯的方式用面皮将馅料进行包裹，捏紧收口处。
8、事先在面案或者饺子板上均匀地撒上一层薄薄的干面粉，将包好的饺子整齐地排放在上面，中间留有少许空隙，防止粘连。
9、在锅中倒入足量的清水，开火烧开，锅内水沸腾之后，将饺子逐一下入锅中，并用铲子沿锅边，顺同一方向推划锅内的饺子，煮开锅之后再加入少量的冷水二次烧开，即可出锅。
：
1、在绿豆芽中撒入少许的食盐短时腌制，能够杀出绿豆芽中的多余的水分。在挤干水分的绿豆芽用芝麻油搅拌均匀主要是为了锁住豆芽中残留的水分，避免在包饺子的过程中流出汤汁。
2、煮饺子的时候一定要注意一次不要下入锅中过多，防止饺子之间粘连破损。用勺子或铲子推划饺子的时候，动作要轻缓，不要过度搅拌，只要饺子散开不粘即可。
3、素馅饺子十分容易被煮熟，所以只需要添加两次冷水，烧开即可，当饺子膨胀浮起即说明已经成熟可以食用了。
：我心向月