绿豆，又叫菉豆、植豆、青小豆，全国广有种植。绿豆既是食品又是中药，《日华子本草》《开宝本草》《本草纲目》等药典均有记载，绿豆煮汤具有清热解毒、消暑利尿、益气明目功效，是中国传统经典解暑佳品。
绿豆汤作为家常汤剂，烹煮并不难，不过这几个细节还是需要注意下。
1.炊具选择
煮绿豆汤切忌使用铁锅，汤色容易变深（也就是我们常说的变红），口感也会怪怪的；最好使用砂锅、瓦罐和不锈钢锅，电饭锅、高压锅也行。
2.泡绿豆
清洗绿豆时要先把漂浮的绿豆滤掉，这种绿豆是煮不熟的；再加清水泡2个小时左右，如果放冰箱的话半个小时左右就差不多了。这样做一是可以让绿豆更容易煮熟、煮烂，二是可以把绿豆煮开花更漂亮。
4.比例配置
煮绿豆汤时，水跟绿豆的比例可以根据自己的喜好来，喜欢喝汤就水多一些，喜欢吃绿豆水就少一点，一般1:5左右吧。我是纯经验派，用手抓2-3把绿豆，4-5升的锅3/4锅水，煮出来汤清一点。
5.烹煮时间
冷水和绿豆同时入锅大火煮开后换小火熬煮5-6分钟即可，可根据自己的口味洗好加诸如百合、南瓜、冬瓜之类食材，熄火后盖上锅盖再焖了3-4分钟，汤汁会更浓稠一些。
6.加不加糖
根据自己的口味偏好来，可以直接白味，也可以加冰糖或红糖；盐就算了哈，试过，不好吃，除非是炖骨头汤。
7.怎样冰镇
绿豆汤起锅后可以自然放凉，也可以放到冰箱里冷冻或加冰块后食用。个人认为口感最好的水井冰镇，不过现在不大容易吃到这么纯天然的冰凉绿豆汤了。