民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编小花盆说说说。
大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，为了吃，我们也做了很多的创意还有突破，能够将非常简单的食材做出非常美味的佳肴。但是到了现在，由于工作的原因时间非常紧迫，大家可能就会没有时间去学习做饭，基本上都是点外卖，吃快餐，这样就忽略了美食的真正意义。今天小编来教大家做一道非常简单的美食-绿豆糕，小编是比较喜欢吃甜食的，所以对于绿豆糕也是情有独钟，而这次要做的是非常传统的江南风味绿豆糕，入口甘甜，清香绵软，绝对的好吃。好了，现在来分享一下教程，大家可以跟着教程试着做一下。
准备食材：
主料：去皮绿豆
辅料：黄油，白砂糖，麦芽糖
制作过程：
一般做绿豆糕选用的是去皮绿豆，因为带皮的话可能口感上就没有那么细腻了。去皮绿豆需提前泡水，浸泡过夜，然后放入蒸锅中，中火蒸一小时左右，直到软烂即可。这里如果不确定是不是软烂，可以用筷子夹出一点来，用手按一下来确定是不是蒸好了。
之后将蒸好的绿豆拿出来，用勺子压成糊状，因为是蒸过的，所以很容易就能按成糊。也可以不端出来，直接就在锅中按。因为之前我们蒸绿豆的时候是垫着笼布的，所以这里不用担心会被烫到。
然后将绿豆糊放在网筛上，过筛出均匀细腻的豆沙，可以用勺子在筛网上不断地擦，这样就能非常容易的将绿豆糊筛出沙。过筛完之后我们就能够看到现在的豆沙已经变得非常的细腻了，一点杂质都没有的。
接下来取一口不粘锅，开小火倒入黄油和豆沙，翻炒均匀，等豆沙稍微变干时，倒入细砂糖继续翻炒。喜欢吃甜的朋友可以多加一点糖，本身绿豆糕就是很甜的。这里炒豆沙的时候，一定要全程使用小火，让水分慢慢变。如果用的火太急太大，那样很容易将绿豆烧炒糊。
等细砂糖差不多融化了的时候，再加入麦芽糖炒制，因为麦芽糖会比较粘，所以在放的时候可以用铲子刮一下。不断翻炒，让麦芽糖和豆沙融合均匀，炒到豆沙变得非常的细腻，然后我们用铲子铲一下能够抱团的状态出锅，放凉待用。这里加入麦芽糖是为了让绿豆糕更容易定型，不易松散。
然后模具上刷一层薄油，这是为了防止豆沙粘在模具上。这个模具是小编在超市里买的，就是那种直接能够压出形状的那种，这种模具用来做月饼也是可以的，只不过做月饼的话尺寸要在大一点。
取适量的豆沙，差不多能够刚好跟自己买的模具一样，搓成小圆球，填入模具中，然后向下扣住，用力按压下去，这样是为了能够更好地成型。
按压成型后，就可以脱模了。因为之前我们已经刷了一层油了，所以这里脱模就比较容易了。这样我们的绿豆糕就做好了。咬一口，能够感觉到豆沙非常的细腻软糯，有一种入口即化的感觉。我们在做好绿豆糕之后，小编建议应该立刻实用，如果一下子吃不完，可以放入冰箱冷藏，那样口感更好，但是尽量不要超过两天。
夏日里绿豆糕配茶是很好的消暑小点！绿豆糕的做法南北都不一样，北方的不加油脂比较干香，今天小编做的绿豆糕是江南的做法，用了黄油，奶香味比较浓郁，一般传统的会用豆油或者其他植物油来做。模具上我刷的是植物油，用来防粘。泡发绿豆中间记得换水，如果天气热的话，建议放入冷藏，以防变质。
好了今天小编的美食分享就到这里了，不知道你有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。在现代社会的生活节奏里，让你自己有一个方式可以放松下来，做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，发现原来做饭也是如此的美好。今天的这一款绿豆糕做法也是比较简单的，非常好学，用到的材料也比较少，所以非常适合手残党在家里学的。做好之后，配上一道茶，坐在沙发上慢慢品尝，多么享受的一件事情啊！如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发