绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/7/30 20:04:00
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绿豆芽、顾名思义就是绿豆经过浸泡发出的嫩芽。绿豆在在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,营养价值比绿豆高的多,而且绿豆芽性凉味甘,不仅能清热解暑,还能美肌补水,是大家公认的夏季美食。

绿豆芽虽然能够解暑,但是具有寒凉之气,所以炒的时候一定要加点生姜中和寒性,这样即便每天吃也不会伤胃。而且炒绿豆芽的时候一定要大火爆炒、快速出锅,一方面是保留清脆的口感、避免出水,另一方面是减少维生素C的流失、保留营养。

一分钟炒一盘,清脆入味、好吃又下饭。

1.首先,我们准备适量的绿豆芽,放入清水中洗干净,挑出多余的豆皮,放在一边控干水分备用。

2.大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末,再准备几根小葱头切成圈,放在一起,抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。

3.准备一个小碗,放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克,再加入一些水淀粉搅拌均匀,碗料提前调好,方便快速出锅。

4.锅内烧油、油温五成热时,放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒,炒出香辣味。

5.然后倒入绿豆芽,开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,再淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

1.绿豆芽一定要控干水分再炒,否则容易炸锅。

2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅,以免大量出水,吃着不够清脆。

3.碗料要提前准备好,能够减少烹饪时间,方便快速出锅。

好了,这道清脆爽口炝炒绿豆芽就做好了,下次炒的时候千万不要忘了加点生姜。

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