猪蹄，又名猪脚、猪爪、猪蹄脚，为猪科动物猪的四足。有前蹄和后蹄之分，前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，脂肪含量也比肥肉低，可加速新陈代谢，对延缓机体衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
猪蹄黄豆有增强机体免疫功能，防止血管硬化，降糖、降脂的功效。单从猪蹄和黄豆本身来看，营养价值就非常高，将两者放在一起做成猪脚黄豆汤营养价值亦是更上一层楼。不仅起到丰胸、解毒、美肤、治疗贫血、改善更年期症状等作用。且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
黄豆猪蹄黄豆汤做法：
1、提前一天将黄豆浸泡8个小时左右，猪蹄最好选用猪前脚（猪手)，肉多肥美；买回来的猪蹄先将皮毛刮洗干净，沸水中加入几块姜片和葱白放入猪蹄尾巴焯一下血水备用，也可先将猪蹄腌制一下，起锅放入少许油姜片偏炒，倒入清洗干净的猪蹄炒干水份，倒入少许料酒提味；
猪蹄黄豆汤2、倒入泡开的黄豆，炒好以后的猪蹄放入高压锅，最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟后放入少许枸杞，盐，鸡精等调味品就可以开吃啦！
猪蹄黄豆汤由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。且猪蹄与甘草相克，同时食用会引起中毒。（可用绿豆治疗）