韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它真非常适合春天吃。
春寒料峭，冷暖变化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭对健康有多种保健作用。下面就详细介绍春天吃韭菜的好处，以及吃韭菜有什么讲究。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
做法：
绿豆芽洗净、沥干
韭菜洗净、沥干、切寸段
炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜
煸炒片刻
下绿豆芽，调味
煸炒片刻即可
春季餐饮
春季药膳：炒诸葛菜
春季药膳：虾仁豌豆尖
春季药膳：艾草馒头
春季药膳：柳叶馅饼
春季药膳：猫爪子菜炒肉