豆类的营养价值非常高。现代营养学证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆子的种类非常多，每种豆类所含的营养成分和食疗作用都不相同。红豆、绿豆、黄豆、黑豆……但它们之间有什么不同呢？我们又该怎么选择食用呢？
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等有食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；
红豆与冬瓜同煮后的汤汁是水肿的食疗佳品；
红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻；
红豆配连翘和当归煮汤，可治疗肝脓肿；
红豆配以蒲公英、甘草煮汤，可治疗肠痈等。
绿豆绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。
绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒；
夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
黄豆
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。
黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；
黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，软化血管；
黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；
黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；
黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者大有裨益。
黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补脾肾、益阴活血、安神明目、清热解毒的功效。黑豆营养丰富，有“豆中之王”之美称。
久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
此外，豌豆含有丰富的胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
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来源：植物网
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