炒豆芽时，用不用先焯水？退休厨师：做好这一步，豆芽爽脆不出水
说到豆芽我们大家都是非常熟悉的，在我们的生活当中，豆芽也是一种比较常见的食材，而且豆芽的价格也是非常便宜的，只需要一两块钱就能够买到很多，几乎每个家庭都能够消费得起，我们也都知道豆芽是豆子生出来的芽，所以豆芽的营养价值也是非常高的，经常吃豆芽对我们的身体健康也是非常有好处的，最关键的是价格便宜又实惠，所以现在有很多家庭都会经常买一些豆芽，回家制作成美食来吃豆芽的做法也是非常多的，不管是当作主材来使用，还是搭配一些其他的食材一起尝尝不错的选择，就比如说我们经常吃的炒豆芽，凉拌豆芽等等这些之前的口感也是非常清脆好吃的。
虽然说炒豆芽的方法非常简单，但是也并不是所有人都能够炒出好吃的豆芽来，可千万不要小看了这样一道非常普通的家常菜呢，如果想要做出味道，好吃的炒豆芽也又不是一件很容易的事情，越简单的掌勺人的功力考验就越大。所以简单的一道炒豆芽也能够看得出来你平时的厨艺怎么样，就比如说有的人炒出来的豆芽吃起来也是非常爽脆利口的，但是有的人在做炒豆芽的时候也是硬生生的做成了豆芽汤，因为炒过之后的豆芽水分非常多，光是汤汁就盛出来了一大盘。
我们都知道豆芽是用绿豆培育出来的一种产物，营养价值也是非常丰富的，并且膳食纤维的含量也是非常多的，所以经常吃豆芽对于平时有便秘症状的人群来说，也能够起到非常好的缓解作用，而且豆芽的热量和脂肪含量也是非常低的，就算是在减肥期间也能够经常吃炒豆芽，可以说也是有一大批非常忠实的粉丝了，那么豆芽该怎样做才更好吃呢？今天要跟大家来聊这个话题了，炒豆芽时用不用先焯水？退休厨师：做好这一步，豆芽爽脆还不出水，下面我们就来了解一下吧。
炒豆芽
食材：豆芽克，韭菜50克，五花肉20克，大蒜30克，米醋适量，食盐少许，白糖少许，味极鲜10克。
做法：1、先把买回来的豆芽放在清水里冲洗干净凉透，捞出沥干水分备用。
2、五花肉洗净控干水，然后改刀切丝，大蒜去掉外皮稍微用刀拍一下剁碎，韭菜洗净切段备用。
3、起锅烧油，油热之后把八角放进去炸香，然后再把准备好的五花肉放进去煸炒至成熟，然后放入姜片，蒜片，葱末爆炒出香味，接着放入适量的味极鲜，搅拌均匀之后开大火把都要放进去翻炒40秒，接着把准备好的大蒜韭菜放进去，加入食盐，白糖，米醋开大火，快速的翻炒20秒左右，淋入香油，咱们均匀就可以出锅装盘了。
所以我们在炒豆芽的时候是不需要焯水的，否则焯过水再炒的话就很容易出一些水分，而且口感也就不会那么脆了，而且在豆芽的过程当中一定要全程大火快速的翻炒，这样的话才能够把豆芽当中的水分完全的锁起来，吃起来口感更加清脆。还有就是加米醋的时候，一定要在出锅之前沿着锅边烹入，锅边的高温也能够迅速的把醋当中特殊的味道给烹调出来，吃起来的口感是非常好吃的，学会之后赶快回家动手试试看吧，如果你还有什么炒豆芽的好方法也可以跟小编留言分享。