精心为家人制作的每一道食物，不仅仅只是为了吃饱，更多的是对家人爱的表示，爱家人、爱生活，热爱活着的每一天！
不用洗面水，柔软筋道的农家面皮教您做，简单易学，一看就会
明天就是端午节了，在我的家乡，端午节除了吃粽子和绿豆糕外，还有一样美食也是必吃的，那就是农家自制的面皮。地道的农家面皮是不用洗面水的，用自家产的上等小麦磨成粉制作而成。农家面皮吃起来口感筋道Q弹、柔软耐嚼、凉香酸辣，是这个季节最受欢迎的家常饭食。
周末闲暇，大家三五好友约着到附近的农家乐去消暑，最喜欢的还是来上一大碗农家自制的土面皮。一碗农家面皮，红亮的辣椒油，清脆的黄瓜丝，绿茵茵的炒韭菜，自制的西红柿调料汁，打破了传统的酸辣口味，诱惑着多少人的舌尖。哈哈哈，我的家人也超级爱吃！做这个面皮比起凉皮来更简单，简直就不会失败。盆里放上面粉，加点食用盐，用水搅一搅，上锅一蒸就好。随您凉拌、热炒、浇汤都好吃。
虽说现在大街小巷都有面皮店，但是卖农家面皮的店家几乎没有。很多人尝试在家制作，不过做出来的不是不筋道，就是不好吃，其实只要掌握几个小技巧，绝对不输农家乐。
所需食材：面粉（中筋面粉或者高筋面粉都行）、食用盐1克、食用碱0.5克
所需配料：食用盐、食用油、白糖、西红柿、韭菜（韭苔）、大蒜、油辣椒
制作步骤：
1.盆里放上适量的面粉，加入1克食用盐和0.5克的食用碱，搅拌均匀。
2.加入适量的清水，将面粉搅拌成团。盖上盖子或者保鲜膜饧面10分钟。
3.过10分钟后再次加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，此时的面团还比较稠，我们不急。盖上盖子再次饧面15分钟。
4.饧面的时候，我们准备配菜和调料汁。今天用到的是新鲜的韭苔和西红柿。
5.韭苔洗净控水，摘取老的根部。切成1.5公分的小段。韭苔是一种低热量、低脂肪，高蛋白质的蔬菜，它含有的膳食纤维素可以促进胃肠蠕动，促进消化。韭苔的营养价值很高，比韭菜更脆嫩，食用可以生津开胃，增强食欲。
6.西红柿洗净，在顶部用刀划个十字，放到大碗中，倒入开水烫半分钟捞出。然后切成细碎的小丁。
7.面糊已经饧够15分钟，这个时候再加入适量的清水，继续顺着一个方向搅拌。然后提起筷子，面糊一条线的落下就好了。
8.准备制作面皮。取一个大的盆子，放上凉水。再取面皮罗罗，刷上食用油防粘。舀上一勺面糊，喜欢厚一点的面皮就多舀一些，然后将面皮罗罗倾斜转动，让面糊均匀平整。
9.放入开水锅中蒸制，大概3分钟左右打开锅盖，面皮表面鼓起大泡，证明面皮就熟了。
10.取出罗罗放到凉水盆中，让面皮冷却。
11.等到面皮凉后取下面皮，在面皮表面刷一层薄油防粘。用此方法蒸完所有的面皮。
12.根据自己喜好切成条，也可以切成细丝或者片状。
13.大蒜捣成蒜泥，浇上冒烟的热油。
锅里放适量的油，下入韭苔翻炒，加食用盐和五香粉调味盛出。
另起一锅放少量的油，倒入西红柿翻炒，小火炒出汁，加盐，白糖调味盛出。
吃农家面皮不用生抽和香醋，只用西红柿做料汁，配上鲜嫩翠绿的炒韭苔，放大蒜油和红亮的油辣子，十分美味！
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