绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/7/29 20:22:00
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视频号:素食街

爱上素食街

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素食生活简约美妙,

我们集世间之美味、合各家之特色!

爱让我们一起煮个菜,每天都来煮..

在《神奇的豆类家族》中,有这样的一句话:豆子养人,常食长寿。自古以来,豆类在传统饮食文化中占据了一席之地,它们更是养生保健的“神奇豆”。

之所以认为豆类有益,无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点,多种氨基酸能满足人体的需求,易于被消化吸收,还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。“豆类家族”是一个大家族,有很多种豆,如黑豆、红豆、黄豆等,其中,有六种豆在“豆类家族”中出类拔萃,常常出现在我们的餐桌上。这些小小的豆,营养和养生功效不一,我们该怎么吃呢?

01

红豆:清心养血的高手

中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状,还爱叹气,这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。

不过,红豆的外皮比较厚,食用前记得先浸泡或蒸煮。

02

绿豆:消暑降火就吃它

中医学认为,绿豆清热解毒善消痈肿。用于痈肿疮毒,可单用本品,煎汤频服。

绿豆甘寒,能清热解暑以除烦渴,兼能利小便。用治暑热烦渴,尿赤,常用本品煎汤,待冷饮。此外,亦可用于药物及食物中毒。

绿豆性凉、味甘,它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸,其蛋白质含量高达20%~24%,是谷类植物的3倍之多,钙含量是鸡肉的7倍,且富含各类维生素。

要数绿豆最主要的功效,还是消暑降火、清热解毒。喝一碗绿豆汤,不仅止渴解暑,还可以补充出汗后流失的矿物质,尤其是钠和钾。

友情提示:不要用铁锅煮绿豆,建议用砂锅煮!

由于绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其类黄酮和金属离子会发生作用,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。

03

黄豆:有效补充植物蛋白

黄豆性平,味甘,无毒;入脾、胃、大肠经;益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。

《食疗本草》:“益气润肌肤”。《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。”

《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”

1斤黄豆,其蛋白质含量高达35%~40%,相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶,可见其“植物肉”的美誉实至名归。

不过,说多吃黄豆,不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。

04

黑豆:女人养颜,男人补肾

别看黑豆一身“黑皮肤”,它的皮可是个宝!黑豆皮中含对女性有益的花青素,能有效减少体内铁元素的流失,补充体内雌激素,减缓衰老。

中医学认为,黑豆是一种具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆里面含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪以及胡萝卜素,维生素,烟酸及粗纤维、钙,铁磷等营养物质。

而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,润肾燥、止盗汗,可改善小便频数、夜尿增多的症状,对男性来说也颇有益处。

黑豆虽好,但也不能贪食,否则会引起腹胀,尤其是肠胃不好、易胃胀的人,以及老人、小孩。

05

蚕豆:常用脑的人多吃

蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状。

蚕豆是脑力工作者的好伙伴,它含有大量蛋白质、赖氨酸,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。

另外,蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质,对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。

切记一点,蚕豆要煮熟才能吃,而且不能一次吃太多,以免消化不良。

06

扁豆:健脾化湿的好物

中医学认为,扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,起到一定的辅助治疗作用。

此外,扁豆也是膳食纤维的“大户”,可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

扁豆曾被评选为世界五大健康食品之一。可见,扁豆的养生效果备受认可。

??有一种吃豆的方法扫码看

??各种豆子压扁吃方便营养

往下看各种吃法

推荐豆类食谱

食谱

康妮陈

红豆黑米粥

-材料-

红豆克、黑米克

红枣12粒、红糖30克

-做法-

1.红豆和黑米提前浸泡,4小时以上;

2.把红豆、黑米和红枣洗净,放进电炖锅里,放进半锅清水;

3.盖上盖子,用电炖锅的“砂锅粥”功能键;

4.等电炖锅还剩5分钟时,加入红糖,搅拌几下;

5.电炖锅工作完毕就有红豆养颜粥。

食谱

只爱飞飞自己

绿豆薏仁百合粥

-材料-

绿豆g、薏仁60g

百合40g、冰糖25g

-做法-

1.薏仁用锅炒熟;

2.绿豆、薏仁和百合用水浸泡1个小时;

3.锅中注入ml清水烧开,倒入绿豆和薏仁;

4.大火烧开,小火煮约40分钟;

5.倒入百合,用小火煮约10分钟;

6.加入冰糖煮至溶化即可;

7.祛湿利水,养颜祛痘。

食谱

大润小厨

裙带菜绿豆解毒汤

-材料-

绿豆g、陈皮2克

黄冰糖一块、燕麦15克

裙带菜3克

-做法-

1.陈皮泡软,绿豆洗净,裙带菜泡发;

2.绿豆,陈皮,燕麦,水放到煲里,煲一至一个半小时就可以了,不宜久煲;

3.在关火前的10分钟,加入海木耳,裙带菜;

4.加入黄冰糖煮开,融化;

5.调好自己喜欢的甜度就可以饮用了。

食谱

夜微凉

滋味酱黄豆

-材料-

干黄豆g、冰糖5克

生抽2勺、老抽适量

干辣椒、朝天椒适量

盐适量、香叶几片

-做法-

1.干黄豆提前泡发;

2.把冰糖,红辣椒,生抽,老抽准备好。(喜辣的可以放两根朝天椒~)

3.然后在电饭锅放入黄豆两倍的水加入调料~

4.按下煮饭键!

5.水开后放入一些香叶~

6.等到水快干的时候记得开盖子观察,一遍搅拌~

7.把全部的水煮干即可。

食谱

月色家的小厨房

剁椒凉拌黄豆时蔬

-材料-

黄豆克、青尖椒1个

生抽10克、剁椒酱12克

盐适量、鲜蔬粉0.5克

姜2片、八角2瓣

花椒1克、芝麻油8克

-做法-

1.把干黄豆洗净后,提前用清水浸泡过夜;

2.青尖椒切成小丁;

3.锅中倒入适量的清水,把浸泡好的黄豆放入锅中,加入八角和花椒和姜片;

4.再加入适量的盐、鲜蔬粉调味;

5.大火煮沸后,转小火煮10分钟;

6.看见锅中汤汁变得越来越少的时候,就可以关火了;

7.把煮熟的黄豆,捞出沥干水分,放入一个大一点的容器里,加入切丁青椒;

8.加入生抽调味调色,再加入剁椒酱、芝麻油;

9.把所有的食材,混合搅拌均匀即可。

食谱

乐食记

三豆汤

-材料-

赤小豆克、绿豆克

黑豆克、冰糖适量

-做法-

1.把三样豆清洗干净,然后再加清水浸泡30分钟;

2.锅中加入适量水,把赤小豆和黑豆先放入锅中;

3.大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮;

4.煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂,加入适量冰糖调味后即可熄火;

5.清热,解暑,软糯香甜的三豆汤特别适合三伏天喝。

食谱

多味小厨

黑豆糯米饼

-材料-

黑豆80g、糯米粉g

植物奶3勺

白糖、芝麻适量

-做法-

1.黑豆清洗干净,浸泡一夜;

2.入锅中蒸制,蒸熟后取出;

3.待凉后放入料理机;

4.打成泥后放入糯米粉中;

5.加入适量白糖、植物奶、清水,揉成面团;

6.分成几个等份,黏上芝麻压成饼;

7.锅中刷上油,放入糯米饼两面煎至上色,体积膨胀即可出锅。

食谱

牛妈厨房

冰糖桂花白扁豆

-材料-

干白扁豆克

桂花酱、冰糖适量

-做法-

1.将白扁豆洗好之后入养生壶里,并加入适量清水;

2.然后再选养生汤模式进行烹煮;

3.煮好之后加入适量的桂花酱;

4.再加入适量的冰糖融开即可。

食谱

拳头妈妈美食记

风味豆豉蚕豆

-材料-

鲜蚕豆g、豆豉10g

彩椒40g、生姜、盐适量

-做法-

1.红黄彩椒切丁,生姜切片;

2.热锅凉油,小火油温热下姜片、彩椒,改中小火翻炒几下;

3.下入豆豉粒翻炒;

4.下入蚕豆、少许水翻炒,尝一下蚕豆熟了,加盐出锅。

食谱

醉眠sylvanas

素炒蚕豆米

-材料-

蚕豆米约克

胡萝卜约50克

生姜小块、盐

鲜蔬调味粉适量

-做法-

1.胡萝卜去皮切丁,蚕豆米洗净,生姜切末;

2.锅里放油,炒香姜末,倒入胡萝卜丁翻炒;

3.倒入蚕豆米炒熟,约2分钟;

4.加盐和鲜蔬粉调味即可。

食谱

眼角眉梢

红豆饭

-材料-

大米克、红豆60克

-做法-

1.红豆提前泡水3个小时;

2.红豆和大米洗净,放入电饭煲内胆;

3.加入适量水,选择煮饭功能,口感选择香糯;

4.米饭煮好啦,一打开盖子,香味扑面而来;

5.做米饭时加一把红豆,健康又美味。

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