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在《神奇的豆类家族》中，有这样的一句话：豆子养人，常食长寿。自古以来，豆类在传统饮食文化中占据了一席之地，它们更是养生保健的“神奇豆”。
之所以认为豆类有益，无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点，多种氨基酸能满足人体的需求，易于被消化吸收，还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。“豆类家族”是一个大家族，有很多种豆，如黑豆、红豆、黄豆等，其中，有六种豆在“豆类家族”中出类拔萃，常常出现在我们的餐桌上。这些小小的豆，营养和养生功效不一，我们该怎么吃呢？01
红豆：清心养血的高手
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状，还爱叹气，这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。
不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。
02
绿豆：消暑降火就吃它
中医学认为，绿豆清热解毒善消痈肿。用于痈肿疮毒，可单用本品，煎汤频服。
绿豆甘寒，能清热解暑以除烦渴，兼能利小便。用治暑热烦渴，尿赤，常用本品煎汤，待冷饮。此外，亦可用于药物及食物中毒。
绿豆性凉、味甘，它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸，其蛋白质含量高达20%~24%，是谷类植物的3倍之多，钙含量是鸡肉的7倍，且富含各类维生素。
要数绿豆最主要的功效，还是消暑降火、清热解毒。喝一碗绿豆汤，不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾。
友情提示：不要用铁锅煮绿豆，建议用砂锅煮！
由于绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其类黄酮和金属离子会发生作用，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
03
黄豆：有效补充植物蛋白
黄豆性平，味甘，无毒；入脾、胃、大肠经；益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。
《食疗本草》：“益气润肌肤”。《本草汇言》：“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”。《日用本草》：“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
《本经逢原》：“误食毒物，黄大豆生捣研水灌吐，诸菌毒不得吐者，浓煎汁饮之，又试内痈及臭毒腹痛，并与生黄豆嚼，甜而不恶心者，为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。”
1斤黄豆，其蛋白质含量高达35%~40%，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶，可见其“植物肉”的美誉实至名归。
不过，说多吃黄豆，不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
04
黑豆：女人养颜，男人补肾
别看黑豆一身“黑皮肤”，它的皮可是个宝！黑豆皮中含对女性有益的花青素，能有效减少体内铁元素的流失，补充体内雌激素，减缓衰老。
中医学认为，黑豆是一种具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪以及胡萝卜素，维生素，烟酸及粗纤维、钙，铁磷等营养物质。
而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，润肾燥、止盗汗，可改善小便频数、夜尿增多的症状，对男性来说也颇有益处。
黑豆虽好，但也不能贪食，否则会引起腹胀，尤其是肠胃不好、易胃胀的人，以及老人、小孩。
05
蚕豆：常用脑的人多吃
蚕豆有健脾养胃，清热止血，降血压的功效，适应于胃脾虚弱，中气不足，高血压，唠血，小便不利等症状。
蚕豆是脑力工作者的好伙伴，它含有大量蛋白质、赖氨酸，还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
另外，蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质，对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。
切记一点，蚕豆要煮熟才能吃，而且不能一次吃太多，以免消化不良。
06
扁豆：健脾化湿的好物
中医学认为，扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，起到一定的辅助治疗作用。
此外，扁豆也是膳食纤维的“大户”，可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
扁豆曾被评选为世界五大健康食品之一。可见，扁豆的养生效果备受认可。
??有一种吃豆的方法扫码看
??各种豆子压扁吃方便营养
往下看各种吃法
推荐豆类食谱
食谱康妮陈
红豆黑米粥
-材料-
红豆克、黑米克
红枣12粒、红糖30克
-做法-
1.红豆和黑米提前浸泡，4小时以上；
2.把红豆、黑米和红枣洗净，放进电炖锅里，放进半锅清水；
3.盖上盖子，用电炖锅的“砂锅粥”功能键；
4.等电炖锅还剩5分钟时，加入红糖，搅拌几下；
5.电炖锅工作完毕就有红豆养颜粥。
食谱只爱飞飞自己
绿豆薏仁百合粥
-材料-
绿豆g、薏仁60g
百合40g、冰糖25g
-做法-
1.薏仁用锅炒熟；
2.绿豆、薏仁和百合用水浸泡1个小时；
3.锅中注入ml清水烧开，倒入绿豆和薏仁；
4.大火烧开，小火煮约40分钟；
5.倒入百合，用小火煮约10分钟；
6.加入冰糖煮至溶化即可；
7.祛湿利水，养颜祛痘。
食谱大润小厨
裙带菜绿豆解毒汤
-材料-
绿豆g、陈皮2克
黄冰糖一块、燕麦15克
裙带菜3克
-做法-
1.陈皮泡软,绿豆洗净，裙带菜泡发；
2.绿豆,陈皮,燕麦,水放到煲里,煲一至一个半小时就可以了,不宜久煲；
3.在关火前的10分钟,加入海木耳,裙带菜；
4.加入黄冰糖煮开,融化；
5.调好自己喜欢的甜度就可以饮用了。
食谱夜微凉
滋味酱黄豆
-材料-
干黄豆g、冰糖5克
生抽2勺、老抽适量
干辣椒、朝天椒适量
盐适量、香叶几片
-做法-
1.干黄豆提前泡发；
2.把冰糖，红辣椒，生抽，老抽准备好。（喜辣的可以放两根朝天椒～）
3.然后在电饭锅放入黄豆两倍的水加入调料～
4.按下煮饭键！
5.水开后放入一些香叶～
6.等到水快干的时候记得开盖子观察，一遍搅拌～
7.把全部的水煮干即可。
食谱月色家的小厨房
剁椒凉拌黄豆时蔬
-材料-
黄豆克、青尖椒1个
生抽10克、剁椒酱12克
盐适量、鲜蔬粉0.5克
姜2片、八角2瓣
花椒1克、芝麻油8克
-做法-
1.把干黄豆洗净后，提前用清水浸泡过夜；
2.青尖椒切成小丁；
3.锅中倒入适量的清水，把浸泡好的黄豆放入锅中，加入八角和花椒和姜片；
4.再加入适量的盐、鲜蔬粉调味；
5.大火煮沸后，转小火煮10分钟；
6.看见锅中汤汁变得越来越少的时候，就可以关火了；
7.把煮熟的黄豆，捞出沥干水分，放入一个大一点的容器里，加入切丁青椒；
8.加入生抽调味调色，再加入剁椒酱、芝麻油；
9.把所有的食材，混合搅拌均匀即可。
食谱
乐食记
三豆汤
-材料-
赤小豆克、绿豆克
黑豆克、冰糖适量
-做法-
1.把三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟；
2.锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中；
3.大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮；
4.煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可熄火；
5.清热，解暑，软糯香甜的三豆汤特别适合三伏天喝。
食谱多味小厨
黑豆糯米饼
-材料-
黑豆80g、糯米粉g
植物奶3勺
白糖、芝麻适量
-做法-
1.黑豆清洗干净，浸泡一夜；
2.入锅中蒸制，蒸熟后取出；
3.待凉后放入料理机；
4.打成泥后放入糯米粉中；
5.加入适量白糖、植物奶、清水，揉成面团；
6.分成几个等份，黏上芝麻压成饼；
7.锅中刷上油，放入糯米饼两面煎至上色，体积膨胀即可出锅。
食谱牛妈厨房
冰糖桂花白扁豆
-材料-
干白扁豆克
桂花酱、冰糖适量
-做法-
1.将白扁豆洗好之后入养生壶里，并加入适量清水；
2.然后再选养生汤模式进行烹煮；
3.煮好之后加入适量的桂花酱；
4.再加入适量的冰糖融开即可。
食谱拳头妈妈美食记
风味豆豉蚕豆
-材料-
鲜蚕豆g、豆豉10g
彩椒40g、生姜、盐适量
-做法-
1.红黄彩椒切丁，生姜切片；
2.热锅凉油，小火油温热下姜片、彩椒，改中小火翻炒几下；
3.下入豆豉粒翻炒；
4.下入蚕豆、少许水翻炒，尝一下蚕豆熟了，加盐出锅。
食谱醉眠sylvanas
素炒蚕豆米
-材料-
蚕豆米约克
胡萝卜约50克
生姜小块、盐
鲜蔬调味粉适量
-做法-
1.胡萝卜去皮切丁，蚕豆米洗净，生姜切末；
2.锅里放油，炒香姜末，倒入胡萝卜丁翻炒；
3.倒入蚕豆米炒熟，约2分钟；
4.加盐和鲜蔬粉调味即可。
食谱
眼角眉梢
红豆饭
-材料-
大米克、红豆60克
-做法-
1.红豆提前泡水3个小时；
2.红豆和大米洗净，放入电饭煲内胆；
3.加入适量水，选择煮饭功能，口感选择香糯；
4.米饭煮好啦，一打开盖子，香味扑面而来；
5.做米饭时加一把红豆，健康又美味。
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