绿豆有清热解毒，祛暑止渴的功效，所以很多人都会将绿豆制作成各种小食，这里不得不提的一种小食就是绿豆糕。
说到绿豆糕，那是中国传统的特色糕点之一。凡是喜欢自己动手制作糕点的人都会想去尝试做一做绿豆糕。这一个小小的糕点看起来制作十分简单，但其实要做好一款柔润细腻的绿豆糕还是有很多要讲究的。
这里给大家介绍一下绿豆糕。
1、绿豆煮熟去皮：要把生的绿豆煮熟后晒干，然后去掉绿豆皮。
2、绿豆磨成粉，这一步是最关键的，绿豆糕做得好不好全看绿豆磨得细不细。绿豆粉磨得好，那么做出来的绿豆糕才会细腻。
3、紧接就是熬糖，讲白砂糖加水煮沸，达到溶而不焦的效果，而克的绿豆粉大概要配25克的糖，大家可以看自己做的量，熬适量的糖。
4、再将绿豆粉、糖和玉米油一起进行搅拌，这里最好选用植物油，搅拌时再反复碾压，把成团的绿豆粉碾细柔、均匀成为绿豆泥
5、制作豆馅：喜欢甜的可以选用红豆沙，喜欢咸的可以选用咸花生，制作方法跟绿豆泥一样。一般情况下，克红豆需要克的糖。
6、将绿豆泥包上一点红豆沙，在模具上面印出花纹。
7、压印成型后的绿豆糕盛放在蒸笼内，蒸5～10分钟即可。
相比于月饼，绿豆糕身形小巧，一口一块，再配上一杯清茶，那是再好不过。如今已经是2月份，再过两个月正是吃绿豆糕的好时机，大家不妨学着做一做。