每年夏天我都会买很多绿豆备在家里，煮粥、煮饭的时候抓上一把，或者用来煮绿豆汤，从夏初喝到夏末，清热消暑，还能增进食欲。
当然绿豆的吃法还有很多，比如今天分享的这款绿豆饼，香甜软糯，夏天吃再合适不过了。这个饼的饼皮主要是糯米粉，所以口感比较软，即使凉了也好吃，孩子也会很喜欢。炎炎夏日，大家可以尝试做起来，口感很赞。
绿豆糯米饼
绿豆、白糖、糯米粉、面粉
1，绿豆淘洗干净，凉水浸泡八个小时，或者放在冰箱冷藏浸泡一个晚上，将绿豆完全泡透。
2，将浸泡好的绿豆再次淘洗干净，放入锅中，加入清水，大火煮开，然后转中小火将绿豆煮熟。
3，大约半个小时，绿豆煮至完全开花就可以了。再将多余的汤盛出来，绿豆汤可以喝。
4，将绿豆倒入炒锅中，加入适量的白糖调味，然后大火开始翻炒。
5，炒的时候用铲子边按压绿豆边翻炒，炒至这种黏稠，没有汤的状态就可以了。这时候可以尝一尝味道，如果甜味不够，可以补些白糖进来。炒好的绿豆放在一边冷凉备用。
6，接下来开始和面。面盆中加入克糯米粉、50克普通面粉，再加入毫升左右的温水，搅拌成面絮状。
7，再将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子醒面十分钟。
8，绿豆冷凉后将其搓成大小均匀的馅料球，我这里做的大概60克一个。
9，面团醒好了，再次揉光滑后也分成大小均匀的小剂子，分别搓圆。
10，接下来，将面团捏成碗状，放入绿豆馅，再将其包裹严实。
11，将包好馅料的面团放入掌心，按压成小饼。
12，平底锅或者电饼铛烧热刷油，将饼放进来，中小火将其烙至两面金黄，内部熟透就可以了。
馅料清甜绵糯，饼皮柔软筋道，口感丰富，凉的热的都好吃。
饭饭小贴士
1，炒绿豆的时候最好用不粘锅，不然绿豆很容易糊锅。
2，饼皮中糯米粉和面粉的比例是3：1，成品软糯中还会有些筋道，丰富了饼的口感。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的