年，在红薯传入我国周年之际，郭沫若专门写了《满江红》一词，以示纪念。
词日：“我爱红薯，小时候，曾充粮食。明代末，经由吕宋输入中国，年一转瞬，l0亿多担总额。一季收，可抵半年粮，超黍稷，原产地，南北美。输入者，华侨人。陈振龙，本是福州原籍，挟入藤篮试密
航，归来闽海勤耕植，此功勋，当得此神农，人谁识?”。
郭在词中不仅叙述了红薯传人我国的经过，而且赞颂了陈振龙及其儿子在传人和推广红薯方面做出的巨大贡献。
更有趣的是什么食物都得有个“乾隆传说”，不然就感觉缺了点什么。
故此，有传说在清朝乾隆年间，某天，乾隆皇帝在御厨旁闻到一股特殊的香味，他好奇地循香寻去，原来是一个小太监在吃烤红薯。
乾隆皇帝要一块也跟着吃起来，感到挺有滋味，随即下令御厨以后经常为他烤红薯吃。吃了一段时间后惊奇地发现，他那让太医束手无策的老年性便秘竟不治而愈了，胃口还大开了!
据嵇含《南方草木状》云：“琼之业耕者惟种此，蒸切晒收，以充粮糗，名薯粮。海中之人多寿，亦由不食五谷，而食红薯故也。”
此说虽有些言过其实，但薯能代粮，常吃可使人益寿延年是实。
红薯不但是甜香可口的美食，而且还是一种祛病益寿的良药。
传统医学认为红薯性味甘平、具有补脾胃、养心神、消疮肿之功，适用于湿热黄疸，血痢、便血、更秘等症。
《本草纲木拾遗》说:“红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏”。
《金薯传习录》说它有6大药用价值:“治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疽;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。”
《陆川本草》说:“红薯能生津止渴，治热病口渴”。
《本草求源》载:“凉血、活血、宽肠胃、通便秘、去宿瘀脏毒、舒筋络、止血热、产妇最宜”。
晋代名医葛洪指出:“若要长生,腹中要清。”便秘者不但肠中致癌物质浓度增高，而且粪便中的有毒物质会通过肠粘膜进入血液，而红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶,能使大便软化，刺激消化液分泌促进胃肠蠕动从而起到通便作用。
现代医学研究证明，红薯中含有大量的多糖蛋白，属于胶原和粘液多糖类物质，对人体有特殊的保护作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早的发生，还能防止肝脏和肾
脏中结缔组织的萎缩，保护消化道、呼吸道及关节腔的润滑。
近年我国的医学家已应用“红薯合剂”使97．3％的糖尿病患者的血糖下降，／0左右的血小板下降者的血小板大幅度上升。
红薯还含有大量的维生素A、B、C、E及亚油酸和纤维素，这些物质对人体十分有益的。
近几年，医院的何·塞维兹教授从红薯中提取了一种活性物质叫去雄酮(DHEA)，它能防止结肠癌和乳腺癌的发生。
日本癌症研究院通过对26万人的饮食调查发现：熟、生红薯的抑癌率分别为98．7％和94．4％，高居果蔬抑癌之首。
我国医学专家对广西西部百岁长寿老人集中的村落进行调查，发现长寿老人都有一个共同的特点，就是喜吃红薯，并且每天都吃得不少。有人说吃红薯易使人发胖，这种说法是没有科学根据的，实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。
我们知道，10％大米约含千卡热量，而10％红薯仅含千卡热量，仅相当于同质量大米所含热量的。此外，红薯的饱腹感强不易造成过食，同时还具有阻止糖类转化成脂肪的特殊功能，所以应改变看法，不妨多吃红薯。
目前，国际营养学家提倡返朴归真、回归自然，红薯的营养、药用价值逐渐被认识，在人们的日常生活中占有较重要的地位。
在广东、江浙一带，红薯食品已上了宴席；广西金秀县则以优质红薯制成了如意金薯，它不但可直接食用，而且可蒸煮入粥饭、八宝饭、水果羹等营养食品，被人们称为“长寿食品”。
美国国家旅航局规定：红薯为旅航员的必须饮食之一，因而又被称为“太空食品”。
本文特介绍几种具有保健功效的红薯食品及其制作方法，供读者选用。
清蒸红薯：红薯％，将红薯洗削净，放入蒸茏里蒸至红薯粑软，取出去皮即可食用，亦可将红薯直接放入水锅中煮熟食用)此方具有补脾胃、养心神之功效，清蒸食用可为人体提供多种营养成分，适用于食欲不振、湿热黄疽、血痢、便秘等病症的患者食用。
烤红薯：红薯适量，洗净放入小炉内，小火烤至熟透取出即可食用，烤红薯香甜可口，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳、和血、暖胃、益肺等作用，适用于不思饮食、湿热黄疽、血痢、便秘等病症的患者食用。常食可减少动脉粥样硬化症发生。
红薯粥：红薯25％，粳米g，白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮3O分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效，适用于心血管病、血痢、便秘等病症的患者食用；常食有防癌抗癌之功效。
红薯玉米糊：红薯干g，玉米粉g，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。玉米补中气，健脾胃，除湿利尿，与薯干相配煮成此粥营养丰富且具补益脾胃之功效，适用于食欲不振、病后体虚。
红薯玫瑰糕：红薯g，面粉g，玫瑰糖、素油、白糖各适量。先将约20％面粉倒盆内，用温开水搅匀揉成面剂。红薯洗净上笼蒸熟，取出去皮与湿面一起揉匀，揉成长条掐成1O个面剂，再将每个面剂按成面皮，包入适量玫瑰糖作馅，包成按成扁圆形放入六层热的油锅中炸至黄色捞出撤上白糖即可食用，此糕具有补血、和中、益气、厚肠、生津，通便之功效。
红薯绿豆粑：红薯％，绿豆粉30％，糯米粉50％，白糖、芝麻屑、素油各适量，先将红薯洗净蒸熟压成泥，加入糯米、绿豆粉、白糖揉匀成为面粉团。平底锅烧热下素油适量烧至七层热时，将面粉团捏成像月饼大小的扁圆形，下锅煎炸成酥黄即可起锅，淋上糖水再撒上芝麻粉即成，绿豆粉清热解毒、清暑生津、利水消肿，糯米粉补中益气、和胃止泻，与红薯共制成此食品营养丰富。
红薯鸡蛋饭：大米％，红薯25％，鸡蛋4只，精盐、素油各适量，先将大米淘洗干净，红薯切成小丁一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌炒均匀，即可食用。鸡蛋补气养血、滋阴熄风，大米补脾养胃，与红薯相配共煮成此饭，具有补脾胃、养气血之功效，适用于体虚乏力、食欲不振、消化不良、心烦失眠、肺燥咳嗽、呕逆、泄泻等病症患者食用。
清炒红薯叶：红薯叶g，精盐、味精、白糖、食油各适量，先将红薯嫩叶用清水洗净沥干水，锅中加入食油烧至七成热时，放入红薯叶略加煸炒后，入精盐，白糖翻炒几下，再放味精调味即可佐餐食用。红薯性味甘平，内含有碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素A原和C，具有补脾胃、消疮肿的功效。可作为脾胃虚弱，饮食不佳的辅助食疗菜肴食用。
红薯蜜羹：红薯50％，蜂蜜、糖桂花各适量，将红薯刮去表皮洗净，切成小厚片，入锅内煮至红薯酥烂加入适量蜂蜜、糖桂花出锅装碗即成。红薯与蜂蜜、糖桂花共制成此羹，含有丰富的粘液蛋白，多种维生素、多糖类物质等营养成分，具有补中气、和血脉，宽肠胃通二便等功能。
值得一提的是：一般人都爱吃红薯，但是过食会引起腹胀，吐酸水等不适感，这是因为红薯里含有一种叫“气化酶”和粗纤维的物质，可在胃肠里产生大量的二氧化碳气体，使人腹胀、打嗝、排气。故红薯一次不宜吃得过多，最好和米、面搭配食用，并应适当吃些咸菜或汤菜心。另外，在蒸煮红薯时，应先将水烧开，然后把红薯上笼或下锅，待蒸气上来后，改用文火蒸煮，时间宜长点。
红薯不宜同柿子同食，因为同食易使人患结石病。还有，烂红薯及黑斑变质的红薯，会使人中毒并且有致癌作用，勿食。
淄博谈吃——红薯真可谓是农业经济齐飞，产量总量共赢。来解锁跟多红薯吃法吧。