清晨起床后，有时嫌做早饭麻烦，干脆到高留社区附近西高农贸市场外的早餐摊点上买点凑合着吃，这里的早餐品种很多，想吃什么基本上都能得到满足，就图一个方便快捷。一边走一边看一边挑选着早餐，不由自主的，思绪把我带回几十年前，勾起自己对吃食堂的回忆，那心中的怀旧情结挥之不去。
早餐的笑声
20世纪80年代，我在淄博工务段东风线路班组工作、生活的那段日子里，有一名同事令我难忘，他叫朱晓波。那时，他干食堂管理员，我干工具材料员，同住二楼东头的一间宿舍里。他工作认真，善于琢磨，为了大伙儿的伙食问题煞费苦心，饭菜质量逐步提高，受到大伙儿的好评。
那时候的食堂，是一座砖墙平房，屋顶中央有一个天窗，以保持室内良好的采光和通风。食堂里垒砌一大一小两个灶台，大灶台上安着一口蒸馒头的大铁锅，小灶台上则放一个炒菜用的小铁锅，而且小灶台的风道口支一台小型鼓风机，用以炒菜时给炉膛扇风催火。
灶台旁，用砖垒的案板台上分别摆放着一块面板和一块菜板。面板有一门扇大小，蒸馒头时，炊事员和面、发酵、饧妥，把面团搬到面板上，用杠子反复地压面，揉好后，抻拉成胳膊般粗的面条，按到1米长的馒头模子里，然后利索地把馒头模子“啪”地反扣在面板上，再拿菜刀均匀地切成一个个方形的生馒头，这样蒸出的馒头劲道好吃。炊事员每天要用劈碎的废旧枕木烧火蒸馒头，用碳火炒菜。到了吃饭时间，大伙儿纷纷拿着自己的饭盒奔向食堂递饭窗口，排队等待打饭。那时，班组食堂管理员负责购买面粉和蔬菜，还为职工把现金兑换成饭菜票，凭票买饭。
每天早晨，在班组大院里，瞧那职工们吃早饭的情景准热闹。食堂这小米稀饭一角钱一碗，既好喝，又实惠；油卷加小菜，吃得舒坦，干起活来也有精气神。职工们三言两语，院子里传出一阵爽朗的笑声。
这个班组人员多，食堂工作难做，食堂管理员换了几任，闹得谁也不愿干这费力劳神不讨好的差事。年，工长把食堂管理员这副担子压在了职工朱晓波的肩上。为了让大伙儿吃得好一些，安心生产，食堂工作一定要跟上。他每个星期都改善伙食，蒸蒸包、煮排骨、包水饺，千方百计买新鲜蔬菜。普通面粉职工不愿吃，他把普粉做成油卷，这样一来，职工们胃口大开。
一次，班组的早饭铃响了，他发现职工三三两两骑自行车往外跑，忙问怎么回事，原来他们要到小吃摊上喝小米稀饭。上午，小朱在集市上买了20斤小米。他想，小吃摊上两角钱一碗，真是个价钱，我们也做小米稀饭，把大伙儿拢回来。翌日清晨，他冲着宿舍楼喊开了：喂，大家准备吃饭吧，有香喷喷的油卷和大伙儿喜欢喝的小米稀饭……
朱晓波担任班组食堂管理员后的经营能力已初见端倪。
班组“女大厨”——许敏
年7月27日，铁石线路班组接收了来自济南西车辆段淄博设备、检修两个车间的5名转岗职工，其中有一名叫许敏的女职工，被定职为食堂炊事员。
这时候的食堂有了很大的变化，食堂操作间用上了不锈钢整体橱柜，石油液化气的炉灶做饭，炉盘上方墙壁上安装了吸油烟机，炒菜时没有了呛人的油烟味。两块生、熟食品菜板分开使用，既干净卫生又可预防食物中毒。食堂里早就不再用大锅蒸馒头了，而是到超市里买馒头吃。餐厅里的用餐桌椅洁净整齐，空调、冰箱等家电一应俱全，统一配发的不锈钢餐具放入带有编号的橱柜内。
她来到班组后，看到职工们每天早出晚归地去东风、金岭、湖田等设备管辖区段进行维修作业，非常辛苦，就暗下决心把食堂工作搞好，解除大伙儿饮食生活上的后顾之忧。
中午下班回班组，刚走进宿舍楼门口，就闻到从食堂里飘出的肉香味。班长小郭兴奋地说：今天中午咱们食堂准是炖排骨，又要改善大伙儿的伙食了！高大魁梧的职工小孟说：“许大厨”炖的排骨汤真香，吃一块排骨，再嚼一段脆生生的小咸菜，那感觉够爽！
为了让大伙儿吃好饭，她特意向擅长做菜的博山籍老公学厨艺，还买来美食书籍学习做菜方法，以保证饭菜质量，力求色香味俱佳的效果。她每天早晨都要去信誉好的超市购买新鲜生肉和蔬菜等食材，保证一周的饭菜不重样。她还特地腌制各种时令小咸菜，受到大伙儿的称赞。班组食堂里，闪现着她忙碌的身影，汆丸子、炖排骨、煎鲜鱼、涮羊肉……一通煎炒烹炸下来，一阵阵诱惑食欲的饭菜香味飘出厨房。盛夏时节，她早早就煮好一锅绿豆汤，为下班后的职工解暑降温；并把西瓜、冰糕等防暑食品也及时准备好，给大伙儿送上炎炎夏日里的一丝清凉。
说起最近食堂的变化，一名老职工感慨颇多：食堂工作不好干，饭菜众口难调，职工下班后大多到街上凑合着吃，既不卫生又吃不好，这不来了一位女大厨，把食堂工作搞得有声有色。
自从转岗女职工许敏来到班组食堂后，饭菜众口不再难调，职工们每到饭点儿讨论得最多的就是食堂今天会吃什么菜。
“齐苑餐厅”里的饭菜香
6年前，东风火车站实行站区一体化改革试点后，车站各单位的所有食堂正式关门停业，每天在这里上班的几百名从业人员都要集中到东风站区的“齐苑餐厅”里充值刷卡就餐和重要岗位专车送餐。
这个新建的餐厅设施齐全，设备先进，食堂里安装了不锈钢整体厨柜，有噪音很小的吸油烟机，配备了各种炊事用具、冰箱、消毒柜、电磁炉、电烤箱、净水器、空调、壁挂彩电、模压桌椅等家用电器、餐具。偌大的食堂操作间里厨师、传菜员、售饭员井然有序进行一体化服务。
如今，职工午餐有补贴，新鲜的蔬菜、肉食、牛奶、水果及食用油、面粉等食材，都是从信誉好的正规大超市里购买，馒头、米饭、油饼、火烧等面食餐厅里自己做，每天的饭菜不重样，逢节假日都要改善一下职工的伙食，增加菜品，上几道特色硬菜。每周四中午是雷打不动的固定饭食，皮薄馅多好吃不贵的荤素大蒸包，很受职工的喜爱。为了促进和提高厨师的技能，餐厅还不定期的进行厨艺比赛，让每名厨师都有各自的拿手绝活，推出响当当的招牌菜。大伙儿掩饰不住内心的喜悦，高兴地说：这里的饭菜可口，吃得舒坦，干起活来带劲，也让我们安心工作。
民以食为天，食以安为先。几十年来，随着班组食堂设施的不断改善，职工的饮食生活水平得到逐步提高，大伙儿有了满满的归属感和幸福感，干好本职工作的劲头更足了。
来源/作者：雪宫街道高留社区张尧明
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