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苏州人的入夏，是从一杯冰绿豆汤开始的，而绿豆汤也贯穿整个苏州的夏天。对苏州人民来说，没有什么高温是喝一杯绿豆汤不能解决的，如果有，那肯定是绿豆汤不够冰！前段时间在网上，南北方的吃货们又为一样东西吵翻了。绿豆汤究竟是红的还是绿的？这个直击心灵的拷问，或许会颠覆你从小到大的认知。对吃极为讲究的苏州人，就连一碗小小的绿豆汤，也要做出和全国不一样的口味。苏州绿豆汤没有十多样配料，那绝对是入不了口的。红丝、绿丝、糯米、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆……就着凉到心坎的薄荷水，是苏州人夏天绝佳的「续命」神奇。要论绿豆汤的精致程度，苏州人认第二，谁也不能认第一，喝一杯苏式绿豆汤，是苏州人入夏的仪式感！
苏州人对绿豆汤的痴迷，不仅创造了全国吃货「闻所未闻，见所未见」的五颜六色绿豆汤，更是一杯难以复制的绿豆汤。总结而言，早前的苏式绿豆汤大致分为以百合、绿豆为代表的传统版，和红绿丝、冬瓜糖、蜜枣为代表的高配版。而现在在市面上，高配版的苏式绿豆汤更多的代替了传统版，成为苏州大街小巷最为代表性的夏季消暑神器。苏式绿豆汤里的配料虽然会有些变化，但主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水的地位和重要性，谁都不敢撼动。而这其中，绿豆和糯米的做法也极为讲究。需要提前把绿豆和糯米浸泡六七个小时，然后分别蒸15-20分钟，最后分别放凉。泡过的绿豆不但容易煮熟，而且也不容易发黄，颜色更为好看。今天大叔下厨房教你做苏州绿豆汤，希望你吃的开心~
绿豆、糯米、红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、薄荷精、糖
1、首先把绿豆和糯米分别清洗干净，加入适量水，入冰箱冷藏室浸泡一晚，将糯米倒在纱布上，入蒸锅，水开后蒸20分钟即可；
2、然后将蒸好的糯米取出放凉后，放入带盖的容器中，密封冰箱冷藏保存，绿豆加水煮开后转小火煮10到15分钟，至1/3绿豆刚刚开花的状态即可；
3、最后捞出绿豆过凉开水冷却，滤去水份将绿豆放入带盖的容器中，在碗里加一大勺绿豆，一勺糯米，适量糖，抓一些红丝绿丝，冬瓜糖和蜜枣，滴上一滴薄荷精油，加入事先准备好的冰水就可以开吃啦~
冰凉解渴，甜美软糯的苏州绿豆汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、外带的话，干货和糖水分开包装，糯米不会被泡的很烂，一点不影响口感；
2、绿豆不能煮的时间过长，否则汤会混浊，但是绿豆是一定要煮熟的。
还有更多美食等你呢~
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