立春季节，春回大地，有个习俗是立春吃春饼，传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮，下面教你怎么做香脆的春饼。
一、自制春饼
主料：面粉克
辅料：水发木耳克茼蒿杆克胡萝卜克绿豆芽克榨菜丝50克精盐1勺香油适量
制作工艺：
1、把面粉用开水烫面，水一定要滚开
2、再把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲
3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间
4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝
5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒
6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀
7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀
8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅
9、把炒好的配菜装盘，备用
10、开始烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子
11、把面剂子按扁，抹上香油
12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉
13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁
14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住
15、把面剂子擀成薄薄的饼
16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制
17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊
18、把烙好的饼沿边揭开
19、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可
20、小窍门：面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的人春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快;两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的
二、鲜虾春饼
主料：大虾4只苦菊半棵紫甘蓝3片面粉克胡萝卜半根鸡蛋1个
辅料：姜片2片番茄酱适量生粉1小勺胡椒粉1小勺油适量盐适量
制作工艺：
1、开水加入面粉中，用筷子搅拌，揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上20分钟
2、将饧好的面团擀成大圆片，面皮表面上刷层油，再用模具按压成相同大小的圆片
3、将它们一片一片叠放起来，烧锅开水，将面片放入垫有纱布的竹屉上，大火蒸5—8分钟
4、大虾去除虾头和虾壳，从虾背上划开，挑出虾线。
5、处理好的虾仁清洗干净后，用厨房纸巾吸去多余的水份，在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下
6、再准备好蛋液和面包糠，将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动，让其表面均匀的粘满面包糠
7、锅中油烧热，6—7成热时放入虾仁进去炸，虾仁炸至金黄后捞出，再准备好其它配菜
8、将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上，放上蔬菜和虾仁，最后再挤上番茄酱即可
三、鸡蛋银牙素春饼
主料：荷叶饼5张韭菜1小把绿豆芽克粉丝1小扎鸡蛋2个
辅料：盐1/2茶匙5克甜面酱2茶匙10克
制作工艺：
1、粉丝放入温水(50度左右)中浸泡20分钟，待粉丝泡至透明时捞出沥干水份
2、韭菜去掉根部硬皮，洗净后切成4cm长的段，绿豆芽掐掉头部洗净沥干
3、锅中倒入油大火加热，待油8成热时，将打散的鸡蛋(鸡蛋液中最好加入一点清水和料酒使鸡蛋炒出来更蓬松)倒入锅中，炒成金黄色时盛出备用
4、不用换锅，再倒入少许油，待油7成热后，先放入绿豆芽，绿豆芽稍微炒软变塌时放入炒好的鸡蛋，接着放入粉丝，撒入盐翻炒几下，出锅前加入韭菜段，再炒3秒左右马上盛出
5、蒸锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，放入荷叶饼，盖上盖子用大火蒸5分钟
6、荷叶饼蒸好后，摸上少许的甜面酱，卷上炒好的鸡蛋，韭菜，绿豆芽合菜就可以吃啦
以上就是自制春饼的工艺步骤，欢迎补充，喜欢的话就