导语：9月适合润燥的菜，它的纤维最多，1斤相当于3斤青瓜，热量也低，秋后进补，肉菜这样做，热量低营养高，爽口又饱腹，吃了还想吃
今天继续给大家分享营养又美味的润燥家常菜，每年秋后，适合润燥的蔬菜有冬瓜，南瓜，节瓜，属性修改器瓜，海带，莲藕，还有茭白，它们都有一个共同点那就是价格便宜，在这些蔬菜当中，要数茭白的膳食纤维最多，每克的茭白就含有1.9克的纤维，比纤维含量仅有0.5克的青瓜高许多，折算下来1斤相当于3斤青瓜，秋后不妨多给家人吃这菜。
茭白味道也甜润，人称“水中参”，它同时还是一种低脂低热的食材，质地鲜嫩蛋白质含量高，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，茭白的热量只有23千卡，而且茭白里的水分充足，不管是炒着吃，还是煮着吃，都能很快产生强烈的饱腹感，从而达到减少其它食物的摄入，9月的茭白口感甜润味道清新解腻，开胃促消化，可荤可素，怎么做都好吃。
今天悦悦给大家推荐的美味是用茭白，绿豆芽和鸡胸肉做出来的，秋后进补，学学肉菜这样做，不仅热量低而且营养还很高，吃起来爽口又饱腹，让人吃了还想吃，根本不会给肠胃造成负担。这里用到的绿豆芽是一种极为常见的食材，但它跟其他的芽苗菜比起来就更具优势了。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。每百克的绿豆芽蛋白质含量为2.1毫克，在绿色蔬菜当中算是比较突出的了。而且绿豆芽作为一种碱性蔬菜，它里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，水分多热量低，被食用之后不容易形成脂肪堆积皮下，好吃还没有豆腥味。
食谱名称：
准备材料：绿豆芽克，茭白克，鸡胸肉克
辅助材料：仔姜1块，蒜粒2个，葱花适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：秋季的茭白就是多，我们在做这道菜的时候呢，用到的数量并不需要太多，只要2-3根就可以了，买回来之后撕掉表面的老叶子，给它切薄片，最后切成长条，这个条呢，尽量切得细一些，跟绿豆芽的粗细差不多就行了，绿豆芽倒入水中仔细地把它的壳洗干净，这种壳看上去无关紧要，其实在吃的时候呢，还是蛮影响口感的，吃起来味道会发苦，绿豆芽洗净之后放在一边控干水分备用，
鸡胸肉是需要提前取出来化冻的，把它放入清水里面加少许白醋，这样能够给它起到祛腥增鲜的作用，等到鸡胸肉化好冻之后，冷水下锅放料酒煮熟。
：煮熟之后关火让鸡胸肉在锅中焖一焖，顺便等它降至常温，让它浸在汤汁中能让口感更加的滑嫩，接下来再把它撕成细条，撕得越细越好，在煮的过程中也更容易入味。
：接下来炒锅洗净烧水，水开之后先把茭白倒入锅中焯一下水，这一步的主要目的是为了去除茭白里面的草酸，能够让茭白炒出来之后味道更甜润，口感更鲜嫩，
接下来炒锅洗净放少许食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把绿豆芽倒入锅中快速翻炒。
：炒至绿豆芽微微变软之后，再把茭白和鸡胸肉倒入锅中翻拌均匀，然后就是调味了，
放盐和生抽再次翻拌均匀，其实能够吃辣的朋友呢，在这一步还可以放少许的辣椒进来，那样子吃起来更加有口味一些，最后撒上葱花就可以关火装盘了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在买绿豆芽的时候，要注意辨别，正常的绿豆芽略呈黄色，茎杆不会太粗，水分适中，无异味，不正常的绿豆芽则颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，闻起来有一股化肥的味道，另外，购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好，太短或是太长的都不建议大家购买。如果是有遇见绿豆芽是光溜溜没有根须的，这样的绿豆芽是因为在生长过程中施了过量尿素导致的，这种绿豆芽是有害的，再便宜都不要买。
2.绿豆芽质地鲜嫩，在烹饪时，一定要旺油快炒，就跟炒绿叶菜是一个道理，这样才能避免营养成分不被破坏。平时在家里炒绿豆芽的时候，最好是搭配一点老姜或是仔姜进来，这样可以中和绿豆芽的寒性，还能丰富它脆爽的口感。
3.最后分享一下挑选茭白的方法，买茭白的时候，要挑茎杆直、笋皮光滑的筊白，这种茭白的肉才比较嫩，水分也比较多，吃起来鲜嫩爽口。
结语：9月适合润燥的蔬菜，这菜的膳食纤维最多，1斤相当于3斤青瓜，秋后给家人进补时，学学肉菜这样做，热量低营养高，爽口又饱腹，家人吃了还想吃！
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