香菜炒豆芽
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管，《本草纲目》记载：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也，但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
原料：豆芽、香菜、姜、蒜、生抽、香醋、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、姜蒜切片。
第2步、豆芽洗净沥干水分。
第3步、香菜切末。
第4步、热锅烧油，放入姜蒜爆香。
第5步、放入绿豆芽大火翻炒。
第6步、加入生抽翻炒均匀之后放入香菜梗，加盐翻炒。
第7步、豆芽炒到九成熟时，烹入香醋，最后加入香菜也，翻炒均匀即可。
第8步、成品图。
来自美食天下土萝儿的作品。