中国江苏网5月3日讯花生芽、西洋菜、广东丝瓜、九层塔……这些新奇的蔬菜你吃过没？记者昨在联谊蔬菜批发市场发现，我市多了不少稀罕的蔬菜品种。
据业内人士介绍，这些新奇的蔬菜目前主要供应高档酒店，端上市民餐桌的并不多。
豆芽经常吃
15元/斤的花生芽吃过没？
绿豆芽、黄豆芽是市民餐桌上的常客，但花生芽你吃过吗？记者昨天在联谊蔬菜批发市场就见到了新奇的蔬菜——花生芽。与普通的豆芽相比，花生芽粗壮得多，相当于普通黄豆芽的5倍粗。
“花生芽是由花生仁发芽而来，外形酷似豆芽，营养价值丰富。一斤普通的黄豆芽只要2元左右，而花生芽能卖到15元！”联谊蔬菜批发市场南方菜场的董事长陆和林介绍，扬州市场上的花生芽主要来自安徽。
“花生出芽不是霉变了吗？花生芽能吃吗？”不少市民感到很新奇。陆和林介绍，花生芽的生长过程和黄豆芽相似，是由健康的花生种子在潮湿的环境下培养出来的，现剥壳的花生出芽率高，口感更好；而直接买的花生米出芽率低，口感也差一些。花生芽的吃法有很多，包括热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、炖汤等，而最适合夏季的吃法就是凉拌了，花生芽还可以直接生吃，有新鲜花生的清香味道，脆嫩爽口。
西洋菜、九层塔、茴香球
新奇蔬菜目前主要供应酒店
西洋菜、九层塔、茴香球……在联谊蔬菜批发市场，记者还见到了四五种在普通农贸市场见不到的罕见蔬菜。
“西洋菜是一种水蔬菜，适合清炒；广东丝瓜的外皮有棱角，就像是长长的五角星形的丝瓜，和一般的丝瓜不一样，表皮更毛糙，刨掉一层，还能看到青色的筋；九层塔也叫做罗勒，是一种做菜时提香的香料，不仔细看可能就像是野草，但是饭店用量很大，很多干锅和西餐店有需求；茴香球的吃法和莴苣差不多，和肉类炒食用，非常好吃；鸡枞菌主要来自福建，是一种保健价值很高的菌类。”陆和林介绍，这些稀罕蔬菜的日用量并不大，单种蔬菜的销量基本在百斤以内。
不同的新奇蔬菜价格相差也比较大，比如西洋菜、广东丝瓜的零售价在每斤6元左右，茴香球零售价在10元左右，鸡枞菌的零售价在30元左右。“由于知名度较小，购买的市民并不多，目前主要供应高档酒店。”陆和林介绍，随着交通运输越来越方便，近年来扬州市场上的新奇蔬菜越来越多，“也许再过几年，这些稀罕蔬菜就像以前的黄秋葵一样，变成普通的蔬菜了。”
记者陈高君文