今年过年比较晚，在年前2月3日就是立春节气了，立春是春天第一个节气，意味着寒冷的冬天结束，春是温暖，春是播种，春是生长，春天真的来了。
老祖宗有句话说“适时而食，不时不食”，就是说吃的食物要顺应时节，到什么季节吃什么食物，符合时令节气的规律，这样对人的身体健康是最为有利的。
那么立春节气要吃点啥呢？立春这天民间有“咬春”的习俗，在北方地区，春会吃春饼，就是用面粉做成薄饼，然后卷肉卷菜吃；另外还要食“春芽”，也就是春天植物新发出的嫩芽。
春天万物开始萌芽，可食用的春芽有很多，韭菜、菠菜、春笋、萝卜、莴笋、豆芽等这些都是立春要吃的“春芽”，鲜嫩又美味，比吃肉还过瘾呢！顺时而食身体棒棒哒。
一，韭菜
韭菜被誉为“春天第一鲜”，头刀韭菜味道浓郁又鲜嫩，唐朝诗人杜甫就曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，自古至今，春天的韭菜一直是人们十分青睐的美味。
在韭菜的众多吃法当中，我最喜欢的莫过于包馅了，一把韭菜，半斤猪肉，再来点虾仁，搅一搅拌一拌，无论是包饺子还是烙韭菜盒子，那都是鲜美无敌，想想都让人垂涎欲滴。
二，春笋
笋是竹子生发出来的嫩芽，冬笋是藏在土里的，矮矮的胖胖的，而春天破土后，就会亭亭玉立，也就是春笋了。“尝鲜无不道春笋”，自古文人墨客都对春笋赞美不已，认为春天不吃春笋就太可惜了！
春笋又鲜又嫩，营养丰富，可荤可素，怎么做都是好吃的，经典做法莫过于油焖春笋和腌笃鲜了。但是无论怎么吃春笋，大家要记得焯水后再食用，因为春笋含有大量的草酸，食用后会有体内的钙结合成草酸钙，容易形成结石，而焯水的过程能够去除大部分的草酸，吃起来更健康。
三，菠菜
很多人以为菠菜是秋天的蔬菜，实际上春季食用为最佳，红根绿叶，鲜嫩可口，春天正是吃菠菜的大好季节，因为春天干燥，多吃点菠菜有解毒、防春燥的的作用，而且春节期间大鱼大肉吃得多，多吃点菠菜有助于补充维生素C，并防止便秘。
菠菜也同样是含草酸比较高的蔬菜，吃之前最好先焯水，不但能够去除大部分草酸，也能改善酸涩的口感。
四，萝卜
在北方地区，立春这天“咬春”还有吃萝卜的习俗，吃萝卜能解春困，可直接生吃，也可以凉拌、做馅等，我们这以直接吃为主。
春天生吃萝卜，最好还是这种樱桃萝卜或是水萝卜，是春天的应季蔬菜，更为水嫩鲜灵，味道也没那么辛辣。
五，莴笋
莴笋也叫做莴苣、青笋，它和春笋可是两种东西，莴笋就是一种植物，嫩绿嫩绿的颜色，脆嫩爽口，凉拌、炒肉都是很好吃的。
莴笋的叶子也是可以食用的，而且莴笋叶子还比根茎营养价值更高哦，大家别把叶子扔掉了，叶子可煮汤、煮面条吃，都是不错的。
六，豆芽
春天吃春芽，当然少不了各种豆芽，什么绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽，还有豌豆苗等等，清爽脆嫩，炒合菜、炒肉丝、煮汤都是可以的。
豆芽就是各种豆子发芽，它的维生素C含量会比豆子要高上好几倍，而且热量很低吃不胖，春天食用豆芽还有很好的清热去火作用。
原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。