早餐在家吃，可以保证卫生和食品的安全，也对自己的身体健康有个保证，尽量少吃有添加剂的食物。在家自制早餐，能任性随自己意愿，无论制作的是甜或咸的食物，糖和盐自己能灵活掌握一个度，让早餐即营养又美味健康。
平日除了吃些最家常最大众的馒头、包子、花卷、馄饨、面条、懒龙以外，其实还有诸多你可以选择的各种饼类。各种蔬菜鸡蛋饼操作简单快捷，食材也可多变；麻酱糖饼孩子的最爱；葱油饼金黄葱香也诱人；发面饼、土豆饼等等。
今天我与大家分享一个早餐蔬菜卷饼，里面的食材，你想吃荤的就放酱牛肉、火腿、香肠；你想吃素就放自己爱吃的蔬菜，怎么搭配都随您呀!还可以抹上各种酱加蔬菜，就当吃了一张煎饼!
主料：面粉克、开水、温水适量、盐1克、植物油辅料：鸡蛋2个、绿豆芽、胡萝卜、韭菜、土豆适量
制作过程：
1、将面粉和盐放入盆中，搅拌均匀。面粉一分两半，左侧面粉用热水烫，边倒热水边用筷子搅拌成絮状；右侧用温水，同样搅成絮状。
2、盆中无干面粉后，用手把面絮揉成面团。面团表面抹一点植物油，盖上保鲜膜饧10分钟。
3、面团很软，从面盆取出时，案板上多放些面粉，防止沾粘。面团揉均后，搓成长条，切成小剂子，揉圆按扁。
4、两个面剂为一组，取其中一个，上面抹上少许植物油，将两个面剂摞在一起。
5、把所有面剂都按上面所说依次做完。
6、取一个剂子，用擀面杖擀成均匀的薄饼生坯。
7、平底锅烧热后，转成小火。锅中不用放油，直接把饼坯放入锅中，用手整理一下，盖上锅盖。
8、保持中小火，当饼变色后鼓起时，大概半分钟左右翻面。用木铲推动薄饼多多转动，使饼受热均匀！两面都均匀上色就熟了！
9、然后继续烙下一个薄饼，直至全部烙完。烙好的饼记住要用屉布盖上，保持湿度口感更柔软好吃。
10、今天我主要讲如何烙饼，下面几个素菜相信大家一看就知道如何制作了。醋溜土豆丝，鸡蛋炒韭菜，素炒豆芽和胡萝卜丝，都是最为家常的菜，简单又好操作。
11、吃饼的时候，从边缘慢慢揭开，变成两张，里面朝上，卷上自己想吃的菜即可。
12、成品图。外皮干香，内皮柔软，非常好吃令人回味无穷，多吃两个也不会有负担。
13、咬一口饼有焦香还有面香，新鲜的蔬菜，清新不腻口。满足!再搭配上不凉也不热的绿豆粥，吃得美美哒!
小贴士
1、制作薄饼时，最好用一半热水烫面(记住不是刚开的热水)，一半用温水，这样才能保证烙出的饼皮柔软劲道。
2、两个剂子合在一起前，中间要抹上油，防止粘在一起，烙饼之时锅中则无需放油。