炎炎夏日，食欲下降，以前看着眼馋的大鱼大肉，也失去了兴致，就想吃些清淡的爽口小菜。
夏天多吃蔬菜，不仅开胃，还能补充大量流失的水分和营养，选择一些时令蔬菜，新鲜就是最好的。下面就来介绍5种家常时蔬，不仅高营养低热量，还清热消暑，全家老少都适宜。
1、蒜蓉米苋
市场上的米苋分为青苋和红苋，区别在于，炒过的红苋汤汁是红色的，小时候长辈总爱拿红苋汤拌饭，逗不爱吃主食的孩子；从口感上来说，青苋粗纤维少，更软嫩。
“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”可见米苋的营养价值很高，用蒜蓉清炒一下比肉还好吃。
锅中放少许油，下蒜蓉进行煸炒爆香，倒入米苋大火快炒，因为米苋很容易炒软烂，稍许炒几下即可调味出锅。
绿油油的米苋入口软糯鲜甜，搭配点睛之笔的蒜蓉，一碗饭很快就下肚了。
2、黄瓜炒鸡蛋
表皮嫩嫩的绿，内陷满满的汁，夏天的黄瓜看着就有种清爽的舒适感！黄瓜一拍，就是夏天餐桌上的常客，补水又美颜。
吃腻了拍黄瓜，不如来道炒菜试试？黄瓜切成片，鸡蛋搅拌，大火快炒，3分钟就能搞定这道菜。教你两个小诀窍，黄瓜炒之前用盐腌制片刻，黄瓜会更爽脆。出锅前再滴些香醋，可以去掉鸡蛋的腥味。这道菜在夏天吃，尤其色香味美。
3、苦瓜鸡蛋饼
夏天吃点苦味对身体好，清热又解暑。如果家里有孩子不爱吃苦瓜的味道，可以尝试变着法子，用苦瓜、鸡蛋、面粉做一道面点。
怎么处理苦瓜，苦味少一些？首先，可以用金属小勺将内壁白色的瓤多剔除些，直到刮到绿色果肉出汁水为止。其次，快速焯水也能去掉一些苦味，但不要煮太久，保持苦瓜翠绿就好。
焯水后的苦瓜切成细末，和鸡蛋液一起倒入事先搅拌好的面糊中。下油锅两面一煎，孩子爱吃的鸡蛋饼就做好啦！
金黄色的鸡蛋饼中，零星点缀着翠绿的苦瓜粒，嚼起来鲜嫩多汁，一点都不苦，反而增加了嚼劲。
4、黄豆芽炒油豆腐
这两种食材都源自大豆，富含蛋白质。黄豆芽性凉味甘，补充夏天消耗的营养，增强体质。
黄豆芽炒油豆腐，是从小吃到大的一道家常菜，汤汁水分多又有嚼劲，口感层次丰富，放凉了吃更美味消暑。
黄豆芽焯水待用，油豆腐剪开，利于吸收汤汁。将黄豆芽和油豆腐一起倒入油锅翻炒，加少许生抽提鲜，怕豆子不熟的话，可以盖上锅盖焖2分钟。喜欢吃辣的就放些小米椒。
吸饱汤汁的油豆腐吃起来，醇香味美，黄豆芽脆香有嚼劲，让人在倦怠的盛夏食欲大增。
5、韭菜银牙丝
银牙丝就是绿豆芽，是绿豆发芽而成，相比黄豆芽，豆瓣更小，身材更纤细。它的热量、脂肪和碳水都比黄豆芽少，深受减肥人士的喜爱。韭菜味道鲜美，滋补身体，老人孩子都爱吃。
油锅九成热时，将韭菜和银牙丝倒入，快速翻炒，两种都是特别容易炒过火的食材，因此不要炒太久。在上海老牌餐饮店都有这道韭菜银牙丝的冷面浇头。
碧绿的韭菜、洁白的银牙丝，一绿一白，看着就惹人喜爱。作为下饭小菜，入口脆爽，还汤汁浓郁，拌饭吃特别鲜美开胃。
好了，介绍完以上5道家常菜，明天就去菜市场挑选自己喜爱的时蔬，一展身手吧！搭配一下，清炒一盆，简简单单就是一餐。这个季节，不宜油腻，清清淡淡就很好，你觉得呢？评论区见！