夏天的糖水,苏苏最爱就是绿豆汤。
前一天晚上熬一大碗放冰箱,第二天下班后咕噜咕噜喝下肚,别提有多爽了!
就是这汤汤水水不管饱,没过几分钟,肚子又是咕噜咕噜一阵叫唤。
呃,饿了
多想来份小点心啊,消暑清凉不上火,还很有卖相的那种。思来想去,貌似就它匹配上了吧
温润如玉的绿豆糕,冰冰凉,嘬一嘴,不甜不腻,清香润喉,入口即化。fantastic!
-绿豆糕制作教程-
食材
脱皮绿豆g
奶粉30g
白砂糖60g
黄油25g
步骤
[泡发、清洗]
先把脱皮绿豆放碗中,加入清水泡发8小时
泡好的绿豆再清洗2-3遍,将残留的豆皮洗出
[隔水蒸]
把绿豆倒入一个深口盆中,然后倒入一些水,水没过大部分豆子即可
烧一锅开水,把豆子放上去,蒸20-30分钟
看到豆子都已经爆开花了,变的软糯糯的,就可以出锅了
趁热把豆子全部过筛一遍,这是为了让绿豆的口感更好。如果家里有料理机的话,可以直接把这蒸过的豆子打一遍,然后再过筛,就会轻松很多啦
[炒绿豆]
把黄油倒进不粘锅,开小火融化
拌匀三步走。融化后先加入白糖拌匀
然后再加入绿豆泥压散、拌匀
最后倒入奶粉拌匀
调成中火,一直不停翻炒到绿豆抱成团,然后就调成小火,继续炒一小会儿
炒好的绿豆是成团不粘的状态
如果想要加点养眼清凉的颜色,可以趁热加上一些抹茶粉,或者其他的果蔬粉,拌匀就好
[模具成型]
把绿豆泥捏成合适大小的团儿,趁热把绿豆泥装入糕点模具中,按压成型。一定要趁热,因为放凉后会变干、开裂,如果太多来不及的话,可以先用保鲜袋装着防止水分蒸发
放冰箱冷藏后,冰凉的口感更棒哦
用好看的模具,还能做成各种好看的形状,工艺品般的绿豆糕哇~
做好的绿豆糕,放冰箱一般能保存三天,多做一点点,工作完成来一个,麻麻再也不用担心我会饿饿啦!
绿豆糕尽量用脱皮绿豆来做,带皮的会有豆腥味并且质感粗糙。
脱皮绿豆可以直接去超市或者网上购买,也可以自己制作:绿豆提前一天泡制;将泡好的绿豆装入一个大容器里,加入没过豆子的水量;用手反复揉搓豆子,直至绿豆皮纷纷浮于水面。
视频教程/B站杨九九
图片制作及编辑/茶苏苏
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