绿豆，性寒，归心、胃、肝经，可以清热、消暑、利水、解毒。
绿豆皮，中医叫做“绿豆衣”，其清暑热的能力比绿豆肉更强，绿豆肉清热解毒能力会更强。
在夏天，如果想要清暑热，可以将绿豆在砂锅里大火煮10分钟左右，去掉绿豆，喝汤即可。绿豆性寒，脾胃虚寒的人不适合这样喝。
绿豆跟西瓜一样，虽然是食品，但是偏性比较大，所以小宝宝要慎重吃，不宜吃过量，担心伤脾阳。
炎炎夏季里，因为晒太阳比较多，难免暑热入身，我们可以通过食物组合，来对症喝绿豆汤消暑，让食材更平和。
一、绿豆白扁豆汤
原料：
绿豆30克、炒白扁豆30克、冰糖适量
做法：
将炒白扁豆提前浸泡4个小时以上，然后放入砂锅中，大火烧开，小火先煮30分钟，再放入绿豆一起熬煮，待两豆都煮熟后，加入冰糖调味即可。
食用：
以喝汤为主，豆子吃多容易消化不良、腹胀。
白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。
白扁豆性温与性寒的绿豆搭配，可以平衡绿豆的寒性，起到消暑清热、健脾祛湿的作用。
二、绿豆百合粥
原料：
绿豆15克、大米50克、百合干9克
做法：
百合干、绿豆提前浸泡之后，与大米一起熬粥，待粥煮熟后，即可食用。
功效：
百合性微寒，可以养阴润肺，清心安神，养肺阴和心阴，兼清肺热。与清热解暑、清肝火的绿豆搭配，可以清夏日实热火又能养阴，特别是肺火肝火旺时。这道粥比较寒，脾胃比较寒的孩子，可以加点生姜进去一起熬粥。
三、绿豆陈皮汤
原料：
绿豆30克、陈皮10克、红糖（冰糖）适量
做法：
将绿豆提前浸泡后，放入砂锅中，大火烧开转中火熬粥，待快煮熟后，加入陈皮继续熬粥10分钟左右，加入红糖或冰糖调味。
功效：
陈皮性温，可以燥湿、理气、化痰，是夏季里祛湿小能手，与绿豆搭配，可以清暑湿，解暑气。脾胃比较寒的人，可以加红糖调味。
绿豆的禁忌：
1、绿豆熬煮时，不要用铁锅。
2、绿豆性寒，老人和小孩不宜吃过量，不宜天天吃。
3、脾胃虚寒的人要慎吃。
4、服药期间，最好不要喝绿豆汤。
5、例假期间，最好少吃性寒的绿豆。
6、绿豆汤不宜冰镇吃。
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