夏天我们很容易出汗,
这时身体流失的不仅仅是水分,
还有各种矿物质。于是,富含钾、钠、钙等
各种矿物质的绿豆汤,就成了消暑的必备佳品。
常喝绿豆汤好处多
绿豆当中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等
生理活性物质,因而具有一定的抑菌作用,
同时可以帮助机体增强免疫力。
此外,绿豆还具有良好的解毒作用,
可以保护肝脏损伤,因而在醉酒后喝绿豆汤
可以起到一定的保肝作用。
夏天汤里加1物,养生功效进一步!
加薄荷——清咽利喉
夏天气温高,很多人感觉嗓子干燥,像是憋着一团“火”。单纯喝绿豆汤也有助于降火,但如果加点薄荷效果会更好。
绿豆本身具有止咳降火的功效,而薄荷味辛性凉,“性锐而轻清,善行头面,用治失音,清咽喉”,二者一起用,功效更佳。
绿豆百合米仁糊——健脾祛湿
百合,米仁和绿豆都是煮制糖水时候所用的常见食材。百合具有润肺止咳,宁心安神的功效,而米仁则有健脾,渗湿,止泻,排脓的作用,绿豆可清热解毒,降火消暑。百合薏米绿豆粥具有十分显著的滋润和消暑效果,适合在夏天食用。
制作绿豆汤、粥3个常见问题
1、为什么煮出的绿豆汤是红色的?
出现这种现象最主要的原因是绿豆中含有多酚类物质,在碱性环境、氧气作用等因素下,发生化学反应,而变成红色。
2、如何让绿豆快速开花?
把绿豆洗净加少量水(刚好没过绿豆)浸泡十来分钟,然后沥干水分,放入冰箱冷冻层,四小时后拿出,烧一锅沸水,然后放入冻好的绿豆,很快就开花了。
绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。
3、如何让绿豆汤口感更绵密?
①放一小把糯米,绿豆汤轻松煮出沙
想要绿豆出沙,秘诀就在于一小把糯米,糯米软糯,可以使绿豆汤的口感更绵密。
②烧开后焖一下再开火,省事省煤气
绿豆和水一起下,水比绿豆多一点就可以了,烧开后过一会关火,焖半个小时以上然后再开火,加水,烧开后捞绿豆皮,这样煮的绿豆汤口感是非常棒的,绵绵密密的!
营养小贴士
绿豆清凉解毒,热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒,脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者,忌多食绿豆。
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文案/策划|Judy
排版|Judy
校对:金锁
审核:文静
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