首先，介绍一下绿豆的好处。
由天气候炎热的的关系，夏季很容易会有食欲不振的问题，绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能。绿豆性凉，味甘，炎炎夏季多喝点绿豆汤有利于解暑。绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能消炎，清热解毒。绿豆本身就具有排毒的作用。据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。可起到一个预防夏季高发皮肤病荨麻疹的作用。绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，保护心脑血管。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。等等。夏天吃绿豆好处这么多。接下来，介绍一下煮绿豆的区别，弄清楚了才能达到想要的功效，千万不要煮错了。
一、绿豆汤
绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，是经济价值和营养价值较高的一种消暑神器。绿豆汤的营养成分比较丰富，是家家户户常备的解暑饮品。简单做法就是绿豆洗净放入锅中加适量的清水煮开，还可以根据习惯添加薏仁，百合之类。
绿豆的清热在皮，为了清热，煮绿豆汤时不要久煮。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。绿豆不煮开花称之为绿豆水，如果为了达到消暑功效，不需煮开花。
绿豆解毒在肉，为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。通常所说的绿豆汤指的是煮开花的。
二、绿豆粥
一般来说绿豆加米是粥，无米是汤。所以绿豆粥就是绿豆和大米熬制的。食用绿豆避免过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，可以选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。煮绿豆粥时把绿豆皮去掉会影响降火效果，但如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。