今天晚餐吃一道猪肉炒干扁豆，觉得太单调了，所以配些绿豆芽一起，没想到满满一盘都不够吃。这道家常菜的做法也很简单，由于晚上灯光不好，拍出来的照片不是很好看，但是吃起来很开胃，家里的大人小孩尝过后都觉得不错，分享给大家试试。
眉豆的叫法全国各地不一样，南方叫扁豆，一般吃新鲜的比较多。济南叫眉豆，种植的眉豆吃不完就会蒸熟后晒干保存下来，南方潮湿可能晒不好，容易长霉，北方天气干燥，晒几天就脆了。吃之前要先用热水泡泡，洗干净备用，分量大家自己把握。
准备好新鲜的猪肉，切片或者切丝都可以，肥瘦相间的五花肉最好，吃起来不塞牙。
新鲜的绿豆芽洗干净，用篦子装好，因为豆芽本身水分就很充足，所以炒的时候不用另外加水了。
葱姜蒜洗好切碎，装盘里备用。
调料大家可以根据自己的口味添加，我用了黄豆酱油和陈醋。
起锅热油，炒香猪肉，放盐，我顺便放了些五香粉和胡椒粉，这样的肉炒出来比较香。准备好的眉豆干倒入翻炒几分钟，再倒入绿豆芽，炒至水分出来时加酱油和醋，适量盐，大火盖锅盖闷一会，开盖后香味扑鼻，装盘上桌。
这盘菜看起来还是很不错的，既爽口又开胃，眉豆干不太好消化，建议少来点，可以多一些绿豆芽。猪肉单炒眉豆干或者清炒豆芽菜口感可能都不如配合一起炒出来的好吃，大家可以试试炒这道菜尝尝。