绿豆芽相信大家都知道，这是一道非常美味的食材，并且极具营养哦。但是对于它，你知道多少呢？绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。《本草纲目》记载：“诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。”绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。那这么具有营养的会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？小编在这里也不啰嗦了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
主料:绿豆芽g、青辣椒1个、红萝卜半个
辅料:盐适量、黄豆酱2汤匙、绵白糖1大匙、蒜适量、姜适量、醋适量、蚝油适量、鱼露适量、葱适量
二、具体做法：
1.绿豆芽挑去烂掉的头尾和豆皮，洗净沥干水分备用。
2.辣椒、葱、姜、蒜各切好，胡萝卜切丝。
3.倒油热锅，把姜、蒜和青辣椒炒香。
4.倒入胡萝卜丝炒几下。
5.放入2匙黄豆酱翻炒下。
6.倒入绿豆芽，改大火炒至豆芽呈半透明状。
7.加入1大匙白砂糖炒匀。
8.再放少许鱼露（提鲜用，没有可不放）。
9.最后放少许的蚝油、醋、盐，葱花翻炒匀，可以上碟了。
说了那么多，其实这道美味就是这么简单。你是不是也感觉非常简单啊？通过简单的操作，这道美味就会出现在了我们的餐桌上，对于上班族来说，真的是一道不错的选择哦，也可以说真是太棒了！这样的美味，绝对会让你无论是在家人还是朋友面前都倍儿有面子哦。咱们开吃吧，哈哈
内容来自网络，如有侵权，请告知。