首先我们准备绿豆芽克放入盆中，加入清水清洗干净之后捞出控水备用。
下一步我们开始准备炝炒豆芽的辅料，准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，准备生姜一小块剁成姜末备用。
准备几根小葱头切碎备用，然后在碗中加入几颗青花椒，加入干辣椒10克，下一步开始调料汁，碗中加入食用盐1.5克，加入少许白糖提鲜，加入白醋1克。
最后加入适量的水淀粉搅拌均匀备用，下一步开始制作。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入食用油20克，油温烧至6成热之后加入准备好的料头下锅小火爆香，炒至干辣椒开始变色的时候将洗好的豆芽下锅，然后开大火爆炒15秒钟，这一步的目的是将绿豆芽炒至断生。
然后再将调好的料汁下锅，然后开大火再翻炒几下即可出锅装盘，一道口感爽脆的炝炒豆芽就制作完成。