今日雨水，意味着从今天开始天气渐渐回暖了，草木开始复苏，雨水也开始见多，但是初春乍暖还凉，最易受伤的是脾胃，我们不但要从穿衣上注意不要贪凉，饮食上更要注意，尤其春节刚过，年货还很多，大鱼大肉吃起来，最易伤脾胃，而应从清淡的开始，以调养脾胃为主，比如一些豆苗、豆芽菜、青笋、青菜等等都有清热去湿的功效，今天我就推荐给大家一道用绿豆芽炒的菜：炒合菜。
绿豆芽富含维生素C，它的蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，能达到绿豆含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽不但具有清热解毒、除湿热、利尿消肿、保养肌肤，还有降血脂、软化血管的功效，因此知道这些功效了你要不要多吃一些呢?
我用绿豆菜搭配胡萝卜丝、香干丝、韭菜一起炒一盘合菜，炒出来颜色清爽，口感脆生清香，再烙一打春饼卷上，外皮软糯，馅心脆爽，全家都吃撑了，你要不要收藏这道菜呢？
食材：绿豆芽g、胡萝卜1个、香干1块、青椒1个、韭菜1把、葱、姜、花椒数粒、盐适量、鸡粉1小勺、油适量、香油少许
制作：
绿豆芽冲洗干净后用清水浸泡30分钟再捞出，控干水分。
2.胡萝卜、青椒、香干、韭菜分别洗净后切丝。
3.炒锅烧热后倒油，先爆香花椒，再下入葱姜爆香，放入香干炒至香干皮微微有硬度。
4.锅里放入胡萝卜丝翻炒。
5.再放入绿豆芽翻炒，加少许盐让绿豆芽水汽出来，放1勺鸡粉。
6.放入青椒丝。
7.最后菜炒熟时放入韭菜翻炒几下就关火，淋入少许香油增香，出锅盛盘。
8.盛盘开吃啦，喷香清爽。
小贴士：
1.如果是自家自己生的豆芽菜就不要泡水了，外面买的怕有添加剂，所以最好浸泡一下。
2.炒合菜要全程大火，炒出来的菜清爽脆生，而且颜色鲜艳。
怎么样这道菜即好学又好吃还清爽，您还有哪些健脾养胃的菜，欢迎在评论中告诉我，欢迎您的