绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/7/21 22:48:00
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绿豆性寒,具有清热解毒,消暑止渴的作用.夏天人们很容易上火,煮点绿豆汤去火效果胜过任何药物。

煮一碗绿豆汤,先从挑选绿豆开始。首先看外形:优质绿豆外皮蜡质,子粒饱满、均匀,很少破碎,不含杂质,劣质绿豆色泽暗淡,子粒大小不均,饱满度差,破碎多,有杂质。其次闻其气味:向绿豆哈一口热气,然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味,无其他异味。劣质绿豆微有异味或有霉变味等不正常的气味。

1、将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

2、将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

食材:绿豆g、水适量、冰糖适量

做法:

1)绿豆挑出杂质和坏豆,清水洗净,浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上,大火加热,加盖大火煮10分钟后转小火

2)小火煮至绿豆脱皮,这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好

3)用漏勺捞出绿豆皮,依个人加入冰糖,再焖煮20分钟即可冷却后放入冰箱冷藏室,1小时后就能品尝到清凉美味了

绿豆莲子薏米粥

食材:薏米3杯、绿豆1杯、莲子15颗、蜂蜜少许

做法:1)将薏米摊开,挑去黑仁及杂质;2)绿豆挑去坏豆和杂质;3)莲子逐颗检查、去芯;4)三种食材混合,洗净,用清水浸泡2小时以上;5)将浸泡好的米和豆一同放入锅中,加水,水量高于米5cm;6)大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜,即可使用。

桂花绿豆藕

食材:绿豆60g、干桂花5g、冰糖10g、蜂蜜20g、红枣7粒

做法:1)莲藕洗净去皮2)将绿豆用清水洗净浸泡3小时备用3)红枣洗净备用4)莲藕从一头的顶部向下一寸的地方切开5)将绿豆依次塞入所有的藕孔中,不断用筷子捅紧,直至装满6)将顶部盖上,用4-5根牙签固定住,放入汤锅中,加水没过藕,剩余的绿豆放入水中7)盖上盖大火将水烧开,转小火焖煮40分钟,将大枣放入,再焖煮约30分钟,至藕中的绿豆煮开(断面处会涨开)关火。8)将藕取出晾凉9)切片待用10)取一净炒锅坐火加少许水11)加冰糖烧至冰糖溶化12)加入蜂蜜、桂花13)至桂花煮透、汁粘稠14)浇在装好盘的绿豆藕上即可。

薄荷绿豆汤

食材:绿豆、冰糖、薄荷叶

做法:1)绿豆洗净,倒入电饭锅,入冷水没过绿豆小手指一截,摁下"煮饭键"2)开锅后,兑入冷水一小碗,盖上锅盖,继续煮。3)连续三次,那绿豆就全部开花煮烂了。4)新鲜薄荷叶,冰糖兑水煮成薄荷糖水,凉后装进瓶里冰箱冷藏。5)盛出绿豆待凉后,放冰箱冷藏.想吃的时候,舀上半碗兑上薄荷糖水即可。

海带绿豆汤

食材:海带g、绿豆g、冰片糖g

做法:1)原料(绿豆与陈皮)2)海带用清水泡发洗净3)锅内放适量的清水,把绿豆放入4)然后加入陈皮5)大火煮开后,转小火煮至绿豆开花,然后把浮在水面上的绿豆皮用筛子捞走6)此时可以加入海带喽7)然后再放入冰片糖再大火煮20分钟

银耳绿豆汤

食材:绿豆40g、干银耳8g、冰糖35g、莲子10g、枸杞适量

做法:1)干银耳温水泡发。2)放电压力锅十分钟保压。3)绿豆、莲子提前泡两个小时。4)大火煮沸,转中小火,加入冰糖。5)煮至绿豆开火,莲子软糯。6)加入适量煮的银耳。7)再次煮开。8)加入洗净的枸杞略煮即可。

南瓜绿豆汤

食材:南瓜g、绿豆80g、盐适量

做法:1)绿豆用清水浸泡30分钟。2)把绿豆凉水入锅。3)加盖焖煮25分钟。4)南瓜去皮切块。5)然后加入南瓜。6)加少许的盐。7)继续煮上10分钟即好。

绿豆的煮制时间不同,效果也不同。绿豆性凉,清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈,喝汤可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强,凉性也降低,适宜的人群更广泛。

煮绿豆时千万不能用铁锅。因为铁会催化多种维生素的氧化分解,绿豆皮中的单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,影响绿豆解毒的功效并且会对人体有害。在煮绿豆汤的时候用砂锅或者不锈钢锅或者专用的炖锅都可以。

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