我平常最爱吃的蔬菜就是豆芽了，无论凉拌还是炒还是熬汤我都爱，我家里因为太爱吃豆芽了，甚至说出要在家养豆芽！
我爸在家做炒豆芽的时候，我一个人就能把一大盘都吃掉，简直是我的下饭神器！我实在是太爱吃了，就去问老爸他的炒豆芽有啥诀窍！
by安迪的小厨房他说最关键的就是要加点醋了！简直就是点睛之笔，可以去除豆腥味，使菜更香更入味！
虽说经过长时间炒煮，豆腥味大部分可以消除，但是炒豆芽用的是绿豆芽，不适宜长时间炒制，这时放个醋会很好的消除豆腥味又能保持脆嫩。还有很多人选择出锅时才放醋，这种做法其实是不对的，正确的炒豆芽是油锅热后，把豆芽放下去，大约半分钟后放醋。
现在是春天吃绿豆芽正好，绿豆芽最佳搭配就是韭菜了，它们二者的完美搭配，简直就是春天最鲜美的组合了，今天就教大家做韭菜炒豆芽吧！
韭菜炒豆芽
byAnn小叶子
食材清单
韭菜一小把，绿豆芽克，胡萝卜半根
红辣椒2个，葱半根，姜3片，生抽2勺
醋1勺，盐适量，鸡精适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材。
步骤2
绿豆芽淘洗干净，捞出沥干水分。
步骤3
胡萝卜去皮，切成丝。韭菜洗干净，切成段，韭菜叶韭菜梗分开放。
步骤4
姜切丝，干辣椒切丝。
步骤5
葱切碎。
步骤6
锅中加入适量油烧热，放入葱、姜、红辣椒丝煸炒。
步骤7
放入胡萝卜丝翻炒。
步骤8
放入绿豆芽翻炒片刻。
步骤9
加入一勺醋。
步骤10
加入2勺生抽，快速翻拌均匀。
步骤11
根据自己口味加入适量盐。
步骤12
加入韭菜梗翻炒片刻。
步骤13
加入韭菜叶翻拌均匀。
步骤14
加入适量鸡精提鲜。
步骤15
就完成啦。
现在的豆芽很香还便宜，配上韭菜，简直不要太美味了，韭菜炒豆芽，这道菜不仅配米饭好吃，卷饼吃更是一绝哟。