今天美美没有买菜所以吃得特别素特别的简单，给孩子们蒸了个水蒸蛋，然后把冰箱里剩的一点豆芽拿出来炒一炒，再把老家带来的豆腐乳拿出来吃，虽然简单但也很美味的哦，豆芽应该大家都吃过，也是一年四季都能买到的菜，而且特别便宜，不管其他菜怎么涨价豆芽都不涨，而且豆芽很好烧，可以说是既营养又实惠，你们也喜欢吃豆芽吗？
黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。
绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
主要食材：黄豆芽、少许香葱或者香菜。
制作方法：
1，豆芽洗净，摘去小尾巴。
2，放入滚水中焯半分钟，过凉水，控干水分。
3，切好姜末，香葱或者香菜切段备用。美美家没有香菜用的香葱。
4，起锅热少许油，爆香姜末。
5，倒入黄豆芽快速翻炒。
6，中间淋一点点水，并用盐调味，待水收干后即可出锅。
7，装盘时拌入香葱或者香菜即可。赶着给老二喂饭，临时用了一把葱叶。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口感。
健康生活：
1）黄豆发芽，芽刚露出时叫“豆嘴儿。豆嘴儿可以用来打纯豆浆，也可以与其他杂粮做成杂粮米糊；还可以加点盐煮熟后与芹菜丁、黄瓜等做成凉拌菜。
2）研究表明，钾能够防止钙流失，使骨骼更硬朗。补钾多吃橙子、木瓜、哈密瓜、香蕉等水果和小米、红豆等粗粮。