早餐，是最具幸福感的存在，用一顿早餐遇见一天的美好，用一碗热腾腾的酸汤粉打开一天的味蕾。美食纪录片教父——陈晓卿，前段时间拍的《早餐中国》轰动了全国的吃货，更是有很多吃货慕名而去。
其中第二集是贵州凯里酸汤粉，贵州人喜欢嗦粉，喜欢吃辣，更喜欢吃酸。刚好我前两年去过贵州凯里，也在当地吃过正宗的酸汤粉，一下子就爱上了那种Q弹爽滑的口感。毫不夸张地说在贵州旅游的那几天，每天早上必然一碗酸汤粉，别提多带劲了。吃上瘾后，回家时常想念那个味道，于是今天我自己在家做了一个简版的酸汤粉。
我做的酸汤粉主要食材是土豆粉、酸菜，加适量的肉丝，这些食材都是很常规非常容易买到的。冬天早起5分钟煮一碗酸汤粉，酸爽可口，一碗下肚全身暖和，不信你也试试吧。
[食材]：土豆粉1包、酸菜1颗、绿豆芽1把、韭菜1小把、肉丝适量、葱姜少许、酱油1汤匙、油盐适量、米醋少许、花生碎少许
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1．超市成品土豆粉真空压缩包装，打开包装先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开。不要泡久了，用手把黏在一起的土豆粉散开就可以。
2．猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。
3．绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。
4．热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。
5．接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。
6．然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。
7．我们另取一口锅来煮土豆粉，我用的是臻米升降火锅煮面条，土豆粉特别方便，大约煮两分钟即可，自带蒸屉，一键升起省去用笊篱了。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以。
8．酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。
9．最后把煮好的土豆粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油。
冬天，这早餐在我家最受欢迎，煮一锅连汤都不剩，比面条还好吃，汤鲜带酸，粉爽滑入味儿，一碗下肚顶饱又暖胃。
感谢您阅读我的文章，我是爱做饭的美食原创作者薇小厨，今天的分享就到这里。更多美食菜谱请