煮的绿豆汤，为何变成了“红汤”？学会这一招，轻松煮出绿豆汤
现在的天气是一天比一天炎热的想起现在有很多的人都是会在这个时候煮上一锅绿豆汤来喝的吧，但是不知道你们在家里煮绿豆汤的时候有没有发现这样一个现象，那么就是明明我们是用绿豆煮的汤，为什么最后汤却变成了红色的呢？不应该是绿色的汤吗？那么这到底是怎么回事呢？
首先因为绿豆当中都是含有着大量的多酚类的物质的，这些物质和氧气如果能够充分接触的话，那么都是会发生的药画反应的，要么就是变成红色或者是褐色，所以说我们煮好的绿豆汤就会变成红汤，其次也就是水质了，其实现在有很多的地方水质都是偏硬的，而且富含着各种各样的金属离子，其实他们的这些存在也都是会加速多分，类物质的氧化的，所以说水质比较硬的地方煮好之后的绿豆汤往往都是红色的。
最后就是有很多的人在家里煮绿豆汤的时候都是会放上一点碱面的，这样也是会让绿豆煮的，更加快速，而且煮好之后口感吃上就会更加的软糯，但是这些碱性物质也都是比较容易让多分类的物质氧化的，所以最后我们煮好的绿豆汤自然也就成为了红色的。
其实绿豆汤和红汤的营养都是没有太大的差距的，但是如果说我们想要起到解暑消暑的话，那么绿豆汤的效果自然也是会更好的，今天就让我来教你们一招，保证你们在家里轻松的就能够煮出绿豆汤。
我们先把我们准备好的绿豆清洗干净，然后再浸泡大约两个小时左右，然后我们再晚中保留一点点的水，把绿豆带水全部都放在冰箱里面冷冻起来冻的，彻底的结冰之后我们再把绿豆拿出来放在一个不锈锅当中，加入一些开水，盖上盖子，这样保证我们煮好的绿豆汤都是会快速开花，而且汤色还会是绿色的，我们在煮绿豆汤之前最好还是再挤入一点点的柠檬汁，这样煮好之后的绿豆汤颜色会更加的好看，但是煮好之后一定要尽快的喝掉，放的时间长的话也是会慢慢氧化变色的。