大家都知道茄子的炒法，可以小炒，可以红烧，这几种茄子里少不了就里猪肉，天天如此。今天艾莉家要换个口味，炒小炒的时候不放猪肉，我们来清炒一下。味道也里很好，而且还很下饭。虽然里清炒，我自己在里面加了一点绿豆芽，吃起来就滑滑的。
夏天要多吃点茄子，它可以清热解暑，容易长痱子的人更要多吃。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效。茄子还可以治胃癌，茄子所含的B族维生素对痛经，慢性胃炎也有辅助的治疗作用。经常吃茄子还能预防冠心病和高血压病以及促进伤口的愈合能力。茄子的好处真多，大家要多吃。下面给大家介绍一下这道茄子豆芽的做法和步骤。
主要食材：茄子、豆芽
主要辅料：植物油、食用盐、干红辣椒、韭菜
具体做法如下：
1、准备好半根茄子，克的绿豆芽
2、将茄子用清水清洗干净，先切成两半，然后切成片，放入碗中
3、绿豆芽放入碗中，用清水清水一下
4、把干红辣椒洗净，把里边的籽去掉，切成小段；把韭菜洗干净后，切成小丁
5、起火热锅，倒入适量的植物油，待油热时，把切好的干红辣椒倒入锅中，炒出香味
6、把茄子倒入锅中翻炒
7、把绿豆芽倒入锅中和茄子一起翻炒均匀，加入适量的食用盐
8、最后把韭菜丁撒入锅中，放入适量的鸡精，即可出锅
茄子和绿豆芽这样清炒，味道也很美味！夏天太热常吃可以清热解毒
把切的茄子放入清水中浸泡一下，炒茄子的时候一定要多放油
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